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爽脆滋味彩椒牛肚

[color=Navy][size=3][b]【原材料】
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w xDIa   牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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,D\ y1s8pHg.R/N 【调味料】 {c6By^(mX1E
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-?4wn+dB   A料：自制卤汁1碗、水适量。l9hM}u%S

7\-_"Y?9[3i._   B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。r1N"Mmw0lI8_A7S
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【做法】9j$L9m0aqT1m&F!B

#}4m7J;blJ+z@N2H 图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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&H&DK.T!Y*R2m 图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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Qy[%@$X9_ ^ 图3：捞出卤好的牛肚。&g2U0MM wJW?U*W

[s'UBQXd7M3Hj:`*C 图4：将牛肚切条。
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y?
_w/T:U7_x3d*a/@ 图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。ZYrQ)Ty-`

8h5J?W(BaU4z{ 图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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图7：下入彩椒条略炒。
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!H(I4}~;p(\)v6e 图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。!}v1pN#wh$f V|

6[oA4uyF`-~bZ 图9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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[color=Red]收工[/color]
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【小贴士】
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3~dN On   牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！q#N(wR[

D}+qPV j1fC   卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！ W s&v/Ax
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这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

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回复 1楼 的帖子

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~