查看完整版本: 清凉败火--水晶苦瓜[8P]

清凉败火--水晶苦瓜[8P]

[img]http://s11.radikal.ru/i183/0908/02/7d3fc932b701.jpg[/img]"v+G2yv|](@,@
这次的凉拌苦瓜,我用了简单几招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介绍巧去苦味几种办法中的两种,先用盐腌渍,再用开水焯过,做出来连小哲都愿意吃了,说基本吃不出苦味.当然了,如果会吃苦瓜的,还是在前面用盐腌渍的过程少腌几分钟,甚至可以跳过后面用开水焯这个步骤,直接把生的苦瓜凉拌,不管从口味还是营养角度来讲,都更好一点.f ^X%TOB$x1p5K

C:H&Tb k?]1x
? 材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油
9\J_ I"e
@w(yi7m!T 做法:1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。)cJn$fj@R5s
[img]http://s49.radikal.ru/i125/0908/54/124da0a0e56e.jpg[/img]E#h9fZ/@
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

AY7E C l6X [img]http://s56.radikal.ru/i152/0908/14/1c8a3f8e4cb1.jpg[/img]
$B6P
V&cNu&pX0a 3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用._;oM&G-j4[%l/x
[img]http://s55.radikal.ru/i150/0908/cf/d3d06bb64668.jpg[/img]
G
a!IN'AfC/Q%u 4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.,r1MfW9q+Yl
[img]http://i040.radikal.ru/0908/a0/88f5eb005660.jpg[/img]I/jlC'A,D?2E
5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.\J1|9bw2g
[img]http://s60.radikal.ru/i168/0908/02/c136008eac1f.jpg[/img]
@,b/f,qU1F 6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
geSeL(k [img]http://s11.radikal.ru/i183/0908/60/2d42955e524e.jpg[/img]/kSK
Z`7\#C

tmKJsX0Tm [img]http://i071.radikal.ru/0908/58/9052d0b73326.jpg[/img]
%wo6TKE)e:u0g#u'i PS:1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
5l;cw0G T/c}Oh v4~4[-JJ ?Z5M.QjO
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
LKc#@l-U~!p%R0q s V?w1{)C8O7aA
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

听说好像把苦瓜放入水中过一下，能去掉苦味，不知道是不是真的

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。大家要多吃苦瓜！

还用焯水呀!腌过的苦瓜直接就凉拌,吃着更清爽.

:tongue 色彩相当诱人！卖相好，此菜关键要在苦瓜的脆，苦不苦还在次要，多谢楼主提供！

苦瓜太苦了，真的吃不上。有谁知道有什么办法去掉它的苦味啊

好东西，我就喜欢吃苦瓜，如果能做出花样来，更好了

好东西呀，看着就嘴馋了，最近火气很大，正好学着做做，谢谢楼主介绍！

超喜欢吃苦瓜   不喜欢吃太苦的人放点未经  保准不苦   不信试试

苦瓜是个好菜，价格也高，今年降了点，苦瓜不苦就不是苦瓜了，稍有点苦就好了

苦瓜是好菜不过总不会吃 郁闷 上次做过吧籽都给做了  苦的我都郁闷了