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美味东坡肉 [5P]

[size=4][color=#0000ff]原料：
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$@ f*|OYj - 带皮猪肉 1500 克ps'R0xHS(d
- 冰糖 60 克
(^ y.K wb~hr,NN - 红曲酒 1/4 杯
FdK+]*N`t+EU0o1b - 葱 1 棵\e O,g&U%^f4^KA'\
- 姜 30 克
2Ea/P0o6S)l - 大料 2 - 3 颗-q,lS4i;@#I
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- 丁香 4 - 5 个|g!P%ie"Pl%E^
- 桂皮一小段
/oR`5aXR'Ol0[ - 茴香籽 1/2 小匙
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5BhZ;N/H W [/color][/size][size=4][color=#0000ff]- 花椒适量eV#i4cI_;O%ZS
- 砂糖 3 大匙1d y0MDv
- 酱油 1/2 杯 ]H$s&?Aijkf
- 菜油 1 小匙C8p0~;V"uTAJ
- 西兰花适量
z4^ _:qj-t.U^ - 香油适量| bO%xn SOjW
- 盐适量GH ?!Z@3B@

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Qe2P;z/i%M;j,Z6Pm 做法：
0z3P?l'Z"Cm6U"q 1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；p"ESGW2^Fa]W^6r?E*D
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；p'~
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3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块[/color][/size]
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[img]http://i43.tinypic.com/35lvhfs.jpg[/img]
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&apB;@!PKH N#F [color=blue][size=4]然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；[/size][/color]pUP#uAJ

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[color=blue][size=4]4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； [/size][/color]6uRY$A4l

j3L$pu4~?oI [img]http://i42.tinypic.com/4gkdqg.jpg[/img]$guD1WF)m@$YQ

t K aP'w1W/h?9E(j1Qu1ac [color=blue][size=4]5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；[/size][/color]
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[img]http://i42.tinypic.com/fnuxko.jpg[/img]
S~u6n:s [size=4][color=#0000ff]6. 把西兰花潦熟装点一下即可。[/color][/size]

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

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确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。;N@"Va9s)i
对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。

照片中肉的颜色还不行，煮治好的东坡肉颜色鲜亮，酱红色，非常诱人！而上楼所说米饭是肥胖的原因那是不可能的，我还没有听说谁是吃米饭吃成肥胖的，米饭是淀粉类，能量不高，不可能造成脂肪的堆积，而动物性食品才是肥胖的主要原因，当然遗传也有很大的关系！

是不是还要上锅蒸一下,好好去去油为好呢,楼上说是煮出去的不容易呀,肉会烂掉了

传说杭州城里的老百姓因苏东坡带领大家疏浚西湖减轻水害都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。当年苏东坡做这道菜的时候就说了：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”这道菜其实是一道非常费功夫的美味佳肴。

用料不多，做法比较简单，很适合家庭制作，感谢楼主分享。

呵呵
L1RMvo{$b9g2^&mwE 好诱人的颜色啊
;K gWp"jf 做法也蛮简单的C0h:M9K#Y0u9U$Y-J
可以自己做来试试