126084910 2009-8-13 16:35
回锅鱼片
用料： ^P7v7k!\
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1、净鱼肉半斤。
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2、蒜苗三两。
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3、香葱三棵。Ff;\q Em j
4、豆瓣酱两大匙。1Dzr-G"z(['G/h
5、豆豉一大匙。
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6、鸡蛋一个。
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7、酱油三大匙。
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8、老姜一小块。
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9、料酒两大匙。
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10、淀粉一汤勺。5ZE,]}%e6[x
11、白糖一大匙。
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12、盐、味精适量。k+E|5{&B.\i
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做法：i)W'H+j;s,nP
1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。 ^
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2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。i*VE$_ u7L)c
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3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。 G4v6vwy8k
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4、捞出沥干油分待用。#@f9q|O
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5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
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5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。 2{TY ma-e
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7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。
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