yaoq 2009-8-13 18:16
滑炒鱼丝
主料：鲆250克
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辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
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调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量 S6n(I }2OAX*|"V
做法： @X5WM|7aD9f sxk
1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
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2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；.NojG5N l2j
3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
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4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
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5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
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特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。
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