来半仙 2009-8-13 19:30
南瓜豆腐海鲜羹[10P]
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材料:南瓜(300g),新鲜明虾(十多只),嫩豆腐半盒,速冻青豆
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做法:r?v%j(Q!F Z/I
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻.
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2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用. e)m6b#P~;?L
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3.空锅小火加热两分钟.
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4.放一小块黄油进去,融化.3J P+ELB$K:A fW
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5.转中火,把南瓜片倒入铁锅中,煸炒至南瓜身软.a O}@S,}%i-GE'v+S
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6.加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右.6fn2X k!mW J i~c
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7.关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥).
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8.把搅拌好的南瓜糊倒回双立人STAUB珐琅铸铁锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅.
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