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芥末炝鳝丝[4P]

[img=450,647]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409505711.jpg[/img]
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8b6J5U v*Y'O [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]9Y#Xu3I(H6f6G*`
[size=4][color=blue]鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。[/color][/size]_'qTNn
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[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]j6~zwU8M1VB#z
[size=4][color=blue]1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；[/color][/size]
z5N$zN#^g4| [size=4][color=blue]2、切段并用刀划出鳝丝；[/color][/size]
:p p^TtU d [size=4][color=blue]3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；[/color][/size]!P{,q$Q!\
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[size=4][color=blue]4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；[/color][/size]A:[.y$Ev,W:Ew
[size=4][color=blue]5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。[/color][/size]X0ZA1B:w|
[size=4][color=blue][/color][/size] &RD*Q!B"@Nz'R5C5k
[size=4][color=blue][img=500,330]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409510998.jpg[/img][/color][/size]
G;nQ,iTn9Ol~ [size=4][color=blue][/color][/size]
"gJke!P4J(E$JhZ+Y [b][size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size][/b]$U%`7~G#OPG L8u-c(c
[size=4][color=blue]1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。[/color][/size]Pw0U;C w
[size=4][color=blue]2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。[/color][/size]4Fsm1M-~;[T
[size=4][color=blue]3、没有黄芥末用青芥末更好。[/color][/size])i4C&{r'i F:Io$^I
[size=4][color=blue][/color][/size] z;M4x8Gw5Y
[size=4][color=blue][img=450,657]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409512289.jpg[/img][/color][/size]
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M [size=4][color=blue][/color][/size] JDg4U0@ h `
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斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 （这里的白膜指的是面粉吗？） `LaS&H
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另外怎么把它弄熟？ 只是用热水冲一遍就能熟了吗？

这样的做鳝鱼确实很奇特，夏天吃到是蛮合适的，当凉菜。

没用过芥末炒，我用腊八蒜炒过，味道还不错，下次试试这方法。