siwenbailei 2009-8-16 11:11
香辣盆盆虾(多图）
成品
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首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。
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把姜蒜切成末 M i;W%P-}O \,gc
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四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 m;b#h`h+@
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接下来 Ts9y-i"e ka
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用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了8x&sS`-z3S2H6s4w
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打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
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接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
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香菜是必不可少的佳肴
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第一步就是炸虾！ 一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以 3@7N/^\P ns6|!z
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炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 ,J-j
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接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）5I3Q#W
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接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好
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煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 :P[S0n3wzS/lQ+}
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其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来eg c ly3iX;s
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把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾 把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味(QD:L#m1{Do
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jijisasa 2009-8-16 11:57
我最喜欢吃辣的东西了 不过盆盆虾还没吃过呢 有机会尝尝
whycats 2009-8-22 17:08
是很喜欢海鲜，但是看上去红红的，好像很辣，有点怕怕的。
gameboylg 2009-8-22 18:55
真是很诱人食欲的颜色,可是我怕吃了上火哦
dixing 2009-8-22 20:23
哇 色香味俱全 口水都留出来了 要做成这样我还得练上几个月
wb2227826 2009-8-23 08:01
可不可以刨开壳之后再煮啊
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不然吃起来很麻烦的
细老虎 2009-8-23 10:25
我还是喜欢吃大的龙虾啊 上去非常的诱人 味道也相当好
7kc 2009-8-23 14:15
看起来很好吃，不过吃海鲜我还是喜欢保留它的鲜味，基围虾最好还是白灼．
zjcxyb 2009-8-23 14:59
感觉特辣，做工也太麻烦了，不过精工出细活，我想那一定不错的。
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