查看完整版本: 京酱肉丝

京酱肉丝

图片： wd8O"V.?c:V
[img]http://www.czqq.com/attachment/Mon_0810/80_76177_728ee952b887ece.jpg[/img] jT;n9mjU[3iP
材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
Ds^bqI:A 调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。nb?2u,i[

s[ Dvtv7uuY#_ $g]kc4O lw
6gU]Zr:{E

lRdYD_3U 做法：
.\*|8pfZ4^ s １．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
?a1\!@7inh&Q
,~br)tf ２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。
R7KE"xK2SA6M %zr'aK/S%J
３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
u6u lOrM
"_l5G&z%l ４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。-R9qc8E6{5cqJ

6F.Q;ldz&N"m7{t ５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。