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赛螃蟹

原料
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ga7iiDR,pQ:r 主料：蛋清8个
3[V"}.vJ 调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐+Tgl3\^4ZR@
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制作4]0P?8TSx
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1、 用筷子将蛋清稍微打散Uw#v'UpL j` @E+A
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
$G)c}Z~@2qw*w 3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
/doTb0O0p 4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
(?H'DkK 菜品特色mVb)B fE$A
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 )O o$Rar
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