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[新竹]老师下厨私房菜

[b][color=black]店名：[/color][/b][url=http://www.ipeen.com.tw/shop/25616][color=black]漫爵义式餐厅[/color][/url][color=black] [/color]
[color=black][b]地址：[/b] 新竹市东区大学路78号 [/color]
[table=98][tr][td=1,1,84][color=black][img=9,9]http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/group_v2/bluepoint.gif[/img] 平均消费： [/color][/td][td=1,1,335][color=black]850元/1人=850元[/color][/td][/tr][/table][table=98][tr][td=1,1,84][color=black][img=9,9]http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/group_v2/bluepoint.gif[/img] 分类标籤： [/color][/td][td=1,1,335][color=black]情侣约会 朋友聚会 焗烤 中价位[/color][/td][/tr][/table]
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[color=black]这在交大校区正对面的大楼一楼，店家位置很特别。
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素闻王老师是生活美学大师，由小处就可发现，在庭园里的一花一草，都是由老师亲自栽种。
  

阳光洒落在庭园中，绿意特别清爽。
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柜臺前的红酒，但我没问这能不能喝，哈。
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一楼的装潢很美，墙上的图画都是王老师自己画出来的，老师说她以前是在外国学画画的，难怪有点功力。那个楼梯设计，很不错，绿色梯底的搭配墙上的花朵，正好！
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其实，生活的美，应该在小处发现，可以发现的是王老师不用最高级的材料或装饰，却经过巧手设计，别有趣味，比如桌上平淡无奇的透明玻璃板，只要画笔一挥，就有了生意。
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楼梯转角的旁边，放着一本採访的杂志。
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从这里，看出甚么了吗？
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四处都是老师的巧笔，都是美丽的图案。

我最喜欢楼梯旁的两三面镜子，除了可以让空间感大一点之外，客人在这边看到镜中的自己出现了花边，特别美呢
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二楼的摆设跟一楼差不多，今天我们的位置是正中央的圆桌
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我觉得很巧思的是，菜单上也要划上一笔。




桌布上的画作当然也是出至王老师之手噜！
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晚上用餐的时候，会点起小蜡烛，还蛮有气氛的。
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迴旋楼梯有点陡，小心走就好，由上往下看，也很有趣。
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见微知着
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感觉王老师善用大量的蜡烛来营造气氛，别有意境
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特别注意到的水晶球，我很喜欢，[b]透过水晶球看过去的世界，很炫丽，有点扭曲，却迷幻，会让人沈迷[/b]。
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这是王老师，她上来巡视一下，顺便打开了灯，跟我聊了一会儿。跟王老师聊到我特别注意的水晶球，王老师似乎有点开心呢，她说若是有阳光的时候，外头的光线折射进来的时候，那才是美，可惜我们到的时候已经快没有太阳了~
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过程中，我跟王老师聊了许多关于生活美学的事情，王老师学的是艺术，她认为艺术家跟美食大多脱离不了关系，因为艺术要的是感官上的敏锐，在视觉、 味觉上感受比一般人更为敏感，因此对于「色、香、味」都需要兼具的「美食」，显得特别挑剔；她的老师张大千等人（还有几个我忘了），都是属于美食艺术家， 甚至是会自己下厨做做几道拿手好菜的。

餐厅里的音乐很棒，我最近蛮常听到这一首歌，却不知道是谁唱的，一个女孩子唱的，美声派，或许我该打个电话去问问服务生，当天晚上的音乐是谁的~晚上其实用餐气氛很棒，如果是人少一点会更好，客满气氛会比较差，因为很吵，无法专心的聆听美丽的音乐，享受烛光给我的氛围，有点可惜。

不过可以到外头庭院去走走，很舒服，交大晚上也蛮美的~不输成大吧，哈~

今天晚上人很多，是客满状态，刚好遇到有人跟我们一样在聚餐的~
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接着要上菜噜~因为这是没有菜单的料理，所以没有菜名，但是小不点尽量把菜色形容出来。

第一道：凉拌菜丝
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简单的说就是高丽菜切丝泡冰水增加脆度之后，加入少许的醋与淡酱油凉拌，老师有特别註明他用的都是「有机的」蔬菜喔！


这类凉拌菜我很喜欢，清爽又开胃，好吃是好吃，只不过随性摆上香菜没有切细，都是一整朵的躲在高丽菜丝里面，我是把他都挑掉，以免影响太多味觉。

第二道：凉拌黑木耳牛腱，也是一道凉拌菜，但是味道较不如刚刚酸，而且有辣！
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黑木耳是很养身的东西，书上有建议要多吃，我个人也喜欢黑木耳切丝凉拌的口感，比煮熟之后的口感更好，老师跟我意见一致，採用凉拌黑木耳的方式来搭配牛腱肉，里头加上芹菜与小黄瓜，也很搭。但是希望小黄瓜可以是刨丝的，口感比较不会那么生硬。



餐前浓汤
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今天料理可不是所谓的「跨国界」~而是「无国界」的啦~浓汤一般般，我觉得。应该是当天都会有的套餐浓汤。


餐前面包很不错，烤的外皮酥却还有面包的软，加上大量的乳酪粉，带点咸味搭配浓汤很刚好。上面还有加上淋一些油醋~让面包入口不会感觉太干
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创意菜色出现噜，这是茭白笋（美人腿）
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烤肉的时候，小不点觉得茭白笋是一道不错的菜，直接烤就可以吃到茭白笋的脆与甜，很棒，老师也是这样料理。切开的茭白笋里面放的是新鲜虾子打成的泥，我觉得如果是放一整只虾子会更棒一点。



义大利面是本店平常供应的菜色
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这不知道是不是王老师自己做的，也瞧不出是否是菜单上的一员，面体Q度不错，利用的是干炒的方式所以不带汤汤水水的义大利面吃起来是饶负趣味，可能多数人 会觉得很干，但是也会显得较为不油腻喔~味道上我老觉得老师放了甚么东西，我吃不出來，但是味道跟常吃義大利麵的口味有點不太一樣。可能是獨家的
  

海鮮烤飯，烤飯幾年前第一次吃是在竹籬，當時吃到的是烤焦的烤飯，感覺比較差一點。
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據說烤飯是王老師無意發明的，後來在竹籬跟人合夥開店，但是因為意見相去，所以離開了竹籬，自己又在外面開了其他的店，因緣際會的到了交大這邊開了「漫爵」
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烤飯的表面很棒，鍋巴的口感，裡頭料很豐富，花枝、蝦仁、蛤蜊都有。口味上是屬於清爽派，不過我個人喜歡加一點乳酪的味道，可以做成白醬形式的烤飯嗎？
  

梅乾五花肉，其實這不就是一般的「烤方」，但是當我說這道菜叫烤方的時候，老師說他不知道，因為他是很隨性的做菜，不研究菜名的。好吧，我是一般人，反正這種五花肉切方方小火慢魯過之後，統稱烤方啦~( 後來查網路，發現他們家有這道推薦菜，冰糖燉肉南瓜盅）
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烤方必備的食材之一就是外面的饅頭。


饅頭剛送上來很熱的時候很軟，但是冷掉之後就變硬了，感覺是一般外邊隨意買到的全麥饅頭，饅頭我不愛。不過裡面的五花肉搭配南瓜甜甜的，還蠻不錯的，有特別的味道
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當這道高麗菜送上來，大家都嚇到了啦
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挖開看，裡頭塞滿了料，大概就是百頁豆腐、香菇跟筍片。王老師說整個高麗菜都可以吃，我覺得外面那一層最綠的還不夠軟，有點生硬，但是最內層應為百頁豆腐 的關係已經被熱給軟化，所以口感上比較軟而且帶出清甜，越外層顯得越生脆，不是不好吃啦，只是因為是一整片，若是像第一道菜切絲的話，生生的也很棒!

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我很愛吃百頁，比一般豆腐來的香甜，口感更嫩。基本上百頁怎麼做我都很愛吃，不管是魯的、炸的，都會變的很棒。所以王老師這麼料理百頁，我也是吃的津津有味啊~


鹹蛋苦瓜，老師說他最推薦的拿手菜。完全是無油料理喔。
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基本上，白玉苦瓜我比較不愛，我覺得山苦瓜炒鹹蛋比較適合我一點，這個蛋超多的。是不會不好吃，只是不對我的胃，我本來就不是很喜歡白苦瓜的人。


絲瓜蛤蜊，這個應該是常見家常菜，只是老師換個作法，把絲瓜挖空。從剛剛看到現在。發現老師還真愛把東西挖空再塞東西的料理耶~很搞剛。這個蛤蜊放好多，湯頭有點鹹就是了。
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餐後甜點與飲料，果汁是現打的。奶酪應該是自製的。奶酪很普通，看起來像奶酪吃起來有點像布丁果凍。
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今天晚上因為是私房料理，請了很久不下廚的老師出馬，價位有點高，每個人要八百五，說實在，食材部分雖然樣樣新鮮當天現買，不過高檔料理食材除了烤飯的海 鮮外，其他就比較一般，所以價位上確實稍高。不過換個角度來想，這是難得請到師傅出馬的一餐，所費不貲當然也是老師的關係~好比請張大千畫畫兩條直線跟小 不點畫兩條直線，張大千的就值錢的多了吧，相同道理的啊~

個人覺得是一個適合請人家吃飯的地方，料理氣氛都不錯，而且交大而已，好近，蠻多教授到這邊吃飯的。有人文氣息的一家餐廳~我想平常去點點套餐就很不錯了喔~[/color]

菜是很好看，而且看图片觉得就餐的环境也很棒，但是价格实在是太贵了啊

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果然无愧于生活美学大师之称。
环境真不错，菜看起来就有食欲。

嘿嘿 1 人份850 實在有點瞎喔 莫說是私房菜 我看只是一間有個人風格設計裝潢的咖啡簡餐店吧
那些菜 幾乎是素食了 難怪老師出手比較貴 一次下廚不知何時才有下次 當然多撈點 我下次去看看 當然 我作多也只點套餐 我真的覺得蔡有點瞎 難怪沒辦法說清楚菜名 完成度看來不高 我可是不會花大錢去當 (林老師的)實驗品

欧式风格的餐饮啊，看起来很干净，不过在台湾，我是吃不到了。

图片好，菜色好，什么都好，就是我感觉价格确实不是很好哦！

个人的装潢是很漂亮啦，菜嘛就差强人意吧，多数是自己的构思吧，具体好不好吃就要小白鼠去了才知道了

看起来蛮不错的嘛，有机会要去尝一下。支持一下

还是要到本地区，这些里面去过几家，但是味道感觉还是不够正宗。

这个老师下厨私房菜 难道就是店名 有点怪 看菜倒是很不错的样子

家里边的感觉很有格调，最喜欢那个炒饭的造型像富士山一样

在这样的环境中，一定是很惬意的事。不过菜品看上去比较一般。

看起来不错 不过总觉的不带个女伴去好像不合适 象我们这些单身的一个人去感觉上不太舒服 反正找个机会骗个mm跟我去一次好了