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炸灌大肠

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{.e0J%l+n4F 原料：_x8\;k7u9s^
- 大肠 3 条5tOKOZ{u }&y
- 虾仁 200 克
D.Z'vj2_ r1pxI5X
- 猪里嵴肉 200 克
~6pGCt5t - 鱼肉 200 克?q2T9US)[ S/n
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- 葱末 1 汤匙
~-?{kx {'rg - 姜末 1 汤匙"SD8~\ QZR-T
- 米酒 2 汤匙
0JGakx?ez-m%DZ - 调和酱油 2 汤匙,@]:M_AvH!b qm
- 麦芽糖 1 汤匙

ohQc6L1i ` - 白醋 1 小匙:E+])rn&JM
- 花椒 1 小匙
TbZ,RyK:p - 大料 1/2 颗
+A@b{]^ - 茴香籽 1/2 小匙
.x0p]c5ty - 砂糖 1 小匙3cdUK(kc
- 鸡精 1/2 小匙2o:Qb2nu
- 湿淀粉 2 汤匙
(DZ[IBU - 盐适量
I+?(P
scf{? - 芦笋适量;R:@1m{m"US+?I
- 香菜少量d&J)[3w.b/H
- 香油少量T(Po6]F.cfq[7d
- 菜油(炸大肠)足量
"L_sc]5g 做法：
CujI hn 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；f%nW7D)g |;L ?V}
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
n$]z]?1W7X'} 3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；#Mlo*Q b[%AX
[img]http://i41.tinypic.com/24g9esm.jpg[/img]
3A%CIm|h {X 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉； h v/K}T!t gM9T
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；(B.P@$M|Qn
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bEv~}*z 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；Ge? }O
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
R2{#BE(YA7[9? YY [img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]
6r(ve` k4x;KL 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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@*Cdl@Agy9iB 晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊-w3U,fkqbQ"i
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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