查看完整版本: 干锅鱼头[9P]

干锅鱼头[9P]

[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125151.jpg[/img]atU7O8J3iaM
材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
~q"yh*g-S 做法:
tj(I$A5R;Aj)E1ft s 1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.0ME5i wyoz k~
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125152.jpg[/img]3Ie,d'p+X,g9F
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
9xFN |'I,{7GMvxU B [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125153.jpg[/img]F5FC"C"g u
3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
/E%a"m0{,V? [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125154.jpg[/img]
] Yyx\+r-S 4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
(}c}4`S7I? [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125155.jpg[/img]#B}LMj-[%v:K
5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.(l/rf"C:d!f"G(X
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125156.jpg[/img]0zciA*k(@3TZYqo,b-b
6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
-k Npecv'T c { [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125157.jpg[/img]&o4s*Am/\Wl7i+z0N
7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.N3PwaH6Gcq!U&s~
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125158.jpg[/img]
8d,yzk%\eZ 锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
'R!YRP%T J t KH [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125159.jpg[/img](q`"N'xK

s9nP0q!x%^#U R PS:wG LK,e?~
1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.3I,I:`w'O8x lU.Z W%g `
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.?"l8x4B5U
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.8T
mO"EUc#w
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
k,e.S8Hh$f#_G 5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

[quote]原帖由 [i]55918[/i] 于 2009-9-1 22:11 发表 [url=http://67.220.91.15/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=37300482&ptid=2364564][img]http://67.220.91.15/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]wO6S$A {M|B
放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊 [/quote]
-]\1s*yd z$M _ 没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

回复 1楼 的帖子

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!c2YqL#hw

b~`7hINF3B 锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

回复 1楼 的帖子

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子

不放水哦 会不会糊掉啊  看来人士一颗也不能离开了

:tongue 看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些:lol:

不错，很详细，看着就很有食欲！学习了！自己也尝试下

最后撒在上面的是什么东西，葱吗，真的是不喜欢