来半仙 2009-9-13 12:44
五福汤团[10P]
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“紫玉”——蓝莓果珍+糯米粉；馅料：椰蓉+r0Zh [ Nd _
“金沙”——玉米粉+糯米粉；馅料：赤豆沙
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“茗翠”——绿茶粉+糯米粉；馅料：南瓜馅
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“圆香”——纯糯米粉；馅料：虾仁鲜肉馅
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“醉心”——可可粉+糯米粉；馅料：巧克力
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<制作汤圆皮>
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材料：水磨糯米粉、蓝莓果珍、玉米粉、无糖可可粉、绿茶、水\
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做法： cQ i9~x Y
1、将相同量糯米粉分别放入5个容器内；绿茶用料理机反复3次打成细粉；#_dQ |-c2S D3Wr
2、糯米粉中分别加入各种颜色粉类，拌匀（果珍、可可粉、绿茶粉的量不需太多，因为干粉混合时颜色较淡，但加水揉搓及煮制后颜色会很明显）!M7q0y6kY
3、逐次加水，揉成较硬的面团，分别包上保鲜膜，醒20分钟。即成面皮胚。u5P1yp7Q
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<制作汤圆馅>}3n}&W*a:^
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材料：南瓜、赤豆、椰蓉、肉糜、虾仁、明治卡布奇诺巧克力、淡奶油、黄油、糖粉、酱油、麻油、生姜粉、盐、胡椒粉
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1、南瓜去皮，切小块，微波炉大火蒸10分钟，取出后加淡奶油揉成泥，即成奶油南瓜馅；u%w }9o,?
2、椰蓉中加入融化的黄油、糖份拌匀，揉成团，放冰箱冷藏10分钟定型，即成椰蓉馅；R'Wh:G8` A2U
3、赤小豆+少量水煮至绵软，关火后加生粉、糖粉拌匀，用料理机打成蓉，过筛去掉豆皮等杂质；炒锅内放玉米油，加入赤豆蓉翻炒至硬身即成赤豆沙馅；(Y9m _5J0N
4、猪肉糜加酱油、姜粉、盐、胡椒粉、麻油搅打起劲，放上虾仁，即成鲜肉虾仁馅；!C&v*`l TI
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<包馅及煮制>
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1、将皮和馅分成小团，汤圆皮对应相应馅料的比例为：3：7（即皮约是馅料的一半，这样包出的汤团皮薄馅靓）；
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2、馅放入皮中，用手掌托住底部，虎口握皮的边缘，往上慢慢收拢（类似广式月饼的包馅手法），收紧口，揉成圆形；
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3、锅内加适量水，烧开后放入汤圆，煮至汤圆浮起，即可食用p.s.记得把吃不完的生汤团放入保鲜盒，冰箱冷冻保存哦%} R+g w @#L
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这盘汤圆软糯香滑、色彩缤纷、口味独特，你也按照自己的口味包来尝尝吧:}5hx'~qXf:`m3b
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