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美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]

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["uI] m/rdq&J [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)n#s&UR`5L'gC
　　调料：油(5汤匙)
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'z"Ne;QR5?\8Gz 1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 0|9J Z*D?

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s:P p1u6|)LN 2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 1U1]'l.G4dk
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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 i+c3T7Hz1~.r
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t3jhd p'C&g%v 4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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&y5L#Gt\ M:R 5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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\#FLh-n9t$H&^ 6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 x*tPa/I_)s?f9~
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C^r D ? 厨神贴士
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}1z^!iL1U3P7Ycx 　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
8Ut;Vt!BU3XM ` 　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。zfC!oH1Z:o
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　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
"E|yu_` 　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。`Ik8V*O
　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。\,B5V v sdW2d
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Q [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 [/i]]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。s.n4U/^)q"j

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U7\2IxT 还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
T.Q(Hu9eH#v%yn%Zf 简单而美味的食物！