五四 2009-10-5 10:02
酱什锦白菜
做酱什锦白菜的材料&R%T O&v H8N
主料：白菜5000克 &S"qV$tU,y'B
辅料：白萝卜500克 梨250克 苹果250克 /[PE3|JqZx+X
调料：大葱250克 大蒜(白皮)250克 甜面酱1000克 味精10克 盐125克
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酱什锦白菜做法
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1.大白菜去黄帮洗净,沥干水,整棵白菜破成四瓣,切成小块;萝卜洗净去皮,切成小片,分别装入盆碗内,然后用75克和25克食盐腌5小时.
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2.苹果,梨洗净沥干,去籽切片,葱蒜洗净沥干后剁成碎末待用.
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3.用凉开水1.2千克溶化剩余食盐和味精,搅均匀后注入缸内,淹没菜料,盖上缸盖,腌1-2周即成.
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4.倒掉缸内的盐卤,把初步腌制的白菜,萝卜沥干水,再和苹果,梨,葱,蒜,甜面酱拌匀装缸.
jpjpjp 2009-10-5 10:42
要放入苹果和梨来腌制啊，还没听说过呢，是什么地方的特色啊。
lili809181 2009-10-5 16:00
你这个白菜怎么会需要用到梨和苹果啊？那还能吃吗？
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