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最经典的菜：鱼香肉丝

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原料：
$bT n1vj.~ 瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
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做法：
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WHhWBd 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。1xG6m&HI@7T
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
.AXJ)Ye#``v 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。{$a9M6t$d_|
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
l-s7D0F1Q 5、勾芡后铲匀，起锅即成。

这配菜多了点  自个儿家里做的又不是饭店里买的  怎么不索性加多点肉

现在的菜为什么动不动都要加辣进去呢？特别是煮海鲜也加辣让人无法忍受。

在成都经常可以吃得到，不知道其他省市有没有:excellence

简单易懂，材料也好找，就是不知道做出来和用超市买的现成料包做出来的味道一样不？

很喜欢这个菜，酸辣可口，很能下饭！身边的朋友也十分喜欢呢！

四川名菜啊 我一直觉得 大部分小餐馆都是考这道菜维持经营的

看着就想吃，楼主的功力不低呀！
[a%SW+Aea 我得好好学学，鱼香肉丝这道菜是我的最爱！！

说啥子鱼香肉丝，哦瞄了半天，只看到肉，冒看到鱼。
"YRl[K/K 楼主啊，你不要搞标题党嗦！

好吃，流口水了，鱼香肉丝是没有鱼的，呵呵

这个菜可没那么好做呀！咸甜酸辣姜葱蒜味突出。和这味型差不多那还有点样子。
7u-zx!QmIA8Q 我对楼主并没什么意见，只是你的鱼香肉丝真的不怎么样。别忘了豆瓣酱也是非常重要的调料。个人觉得用冬笋或许味道更佳。不过有些地方只用肉丝的。味道肯定还是这样，要不是这个味那就不那么地道了。

是的，我这里也是有点硬，而且是直的
[(Rf"{7Xzy 看图样子确实很诱人

回复 9楼 的帖子

哈哈,鱼香肉丝哪儿来的鱼呀,一看就没吃过

这菜已经真的够经典了，每个小饭店几乎都会有，但是最正宗的还是在上海吃好。

这个菜送饭绝对的一流，不过现在很多餐馆都炒得太干了，楼主这个看着还有芡汁

好吃不贵，又好做，在家自己都能做，哄女朋友的必备菜

鱼香肉丝真是太经典了！上学时出去吃饭必点之菜啊！

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很普通的菜色啊，饭店都有的买，楼主你这个菜没特色啊

好像配菜有点多把!应该多弄点肉!不过色是够了!
'svyCt.\ 味道应该不错,我都饿了!