tjmaxtj 2009-10-20 18:51
芥末鸭掌(京凉小)
[img=604,431]http://pic2.nipic.com/20090427/1797208_142105024_2.jpg[/img]
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原料：
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生鸭掌，葱，姜，芥末粉。 @z[ g/g&W9v
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制法： @ X `g-Q F-{4Y i
1.将生鸭掌焯水后洗净，煮锅置火上加适量清水、葱段、姜片，投入鸭掌，移至小火煮40分钟至鸭掌熟时捞出，拆去骨头，用凉水浸洗控出。
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2.芥末粉用沸水搅成稀糊状，加盖封严，置高温处焖发20~30分钟取出，注入适量凉开水调匀，加入少许精盐、芝麻油、米醋、味精，调成芥末汁，跟同鸭掌一起上桌即可。
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特点：清脆爽口，香辣通窍。
李逵852 2009-10-20 19:58
我真是孤陋寡闻，一直以为鸭掌是不能吃的，以前只吃过鸡爪的，不过想来鸭掌也是一样的吧。
suhua1990 2009-10-20 20:02
:teeth 谢谢楼主分享了，看上去就很有食欲啊。就是鸭掌没什么肉吃起来不爽啊。
YDhunter 2009-10-20 22:37
还真是多亏LZ提醒
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要不然我还以为这是鸡爪呢
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光看面相只不过是很一般的菜吧
msa0011s 2009-10-20 22:43
看起来不错的凉菜啊，上面讲有芥末，希望不会太辣
7739464851021 2009-10-21 10:44
看起来就好吃，有机会一定好好品尝一下，谢谢楼主推荐。
buttercup677 2009-10-21 11:40
一道很不错的凉菜，既凉爽可口又很刺激，色泽清澈干净。
kennety 2009-10-21 12:25
谢谢楼主分享了，看上去就很有食欲啊,不知在哪可以吃到.
liqiang15 2009-10-21 13:35
芥末的味道 非常好 每次去饭店都点芥末鸭掌这道
xuhuan7758521 2009-11-7 13:34
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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