唐尸三摆手 2009-10-28 14:54
【葱香蛋卷】料理全攻略[10P]
[align=center][color=RoyalBlue][size=3][b]葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！)_+}!su8va;Wq
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用料：
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鸡蛋 4个O Ze3KT+|FO
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猪后腿肉 300g
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香葱 150g
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水淀粉 2汤匙（30ml）)[(aS9Ng
盐、白砂糖各 1茶匙（5g）
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油 1汤匙（15ml）
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）
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2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）
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3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
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5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。
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蓝色瓶子 2009-10-28 15:40
很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!
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这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!
ruinousx 2009-10-28 19:05
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arn2 2009-10-28 19:20
挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉e$?3Q[c2F9? ^
比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢
qtt968009 2009-10-28 21:54
看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了
qazwsxedc_123 2009-10-29 00:20
很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。
antiy1984 2009-10-29 00:49
炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！
angle330 2009-10-29 10:32
看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试
PP王 2009-10-29 13:34
这种蛋卷适合味道淡的人吧
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不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝)D:gL1[-G#?A
我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!
zakk1985 2009-10-29 17:08
传说中的极品 看着就有食欲
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不知道我能不能做来这就去使使.
duguxigua 2009-10-29 19:51
看起来很不错啊，操作也不是很复杂，周末了可以试试
很恰当 2009-10-29 20:52
和我们过年吃的鸡蛋饺子很像哦
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我们是把鸡蛋煎成饺子皮 然后包上肉(l"`H q_P B
放好 等吃杂烩或者蔬菜汤的时候一起烧着吃
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也可以和肉丸子一起红烧！
867357231 2009-11-5 11:51
有点像小时候农村里面吃的那种鸡蛋卷 小时候只有过年的时候才会有的吃
骤雨狂风 2009-11-5 12:57
看着就流口水，今天晚上做上一顿吃着，估计，能非常的好吃！
kanelee520 2009-11-5 16:22
我一直都很喜欢吃蛋卷，看见了楼主发的图片，又正好是下午快吃饭的时间了，我那个口水流得啊- -！ 回去让老婆也帮我做做 哈哈！
zhangyun2151 2009-11-5 17:03
这个菜还是不错的！回家做给我儿子吃！他居然不喜欢吃肉！
chg剑 2009-11-5 17:27
这个蛋卷看起来很诱人啊，而且不是很复杂，可以自己动手体验一把，很好！
xuhuan7758521 2009-11-7 12:18
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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