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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：1Mr#?TT_%S$Q%|
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：^H~u tf ||
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙zG)pGT.p
(2)水淀粉1/2大匙
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}m0pZr%Pe.@?\ 做法：
Pr z&\K M5^*ro 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
w;k^:y z-@*F 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
o6m1[0vNV 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。-y QCGwG

&j5DD]i0pcR Tips：
&{6y)Wc[m 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。v1S:HM G MOl
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
(w DL-b`]^3X/@ r 如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]