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东坡肉

带皮五花肉1块约500克、绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克 g;B8o9Zq!c2B
[b]作法：[/b]!gym)y;Q)FF.U)P
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状U4I4X%[Y(^
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
)|)u*v*Re{},Y)L&U*G 3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
C+C3gQ%s?,M@ f#C2n J 4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）RwB7r7FULG
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
+uJW1ue8H8j!C 6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰
UK6{kdt/us-d 分解图……
U2{P7t.S [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091029/899839e5984161702eef7d8a29aeea85.jpg[/img]1@w*aRL
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[b]地瓜的贴心建议[/b]：*_+?0t.S,C z$[)k{B
1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话酒烧干了肉也不会有味道哟'd@X p)BV3wd
2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软
RXgG!` 3、桃花纸桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画；过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。 \-Zr3B1wL9N
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091029/1b9aedbdcc2819ccf4f25789ccbd19c0.jpg[/img]

见到就想吃阿！今晚回去我要做来吃啊！你的方法十分不错啊！

曾经按网上一个菜谱做过东坡肘子，味道很不错。苏东坡就是会享受啊

看样子挺好吃的
m}4w[J9e)T 做起来也不太麻烦
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q 今天下午做回试试

这个好啊，只是每次都做得不成功，今天再试试看

做东坡肉啊，我不会啊，看了一下做法，有点想试一下，这以大文豪苏东波先生命名的菜

除了香不知道怎么样以外，其他的都好引人食欲啊，马上就出门买肉

肥而不腻，其实东坡肘子更好吃。下酒下饭都好。

东坡肉的做法，跟红烧肉的做法好像不太一样，焖熟。

阿弥陀佛，一看就知道好吃，善哉善哉，施主施舍点不

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感觉有些复杂了，又是配料又是锡纸的，还不如直接到饭店去点一个打包回来吃。

看样子是转载的哦，家里也做这道菜，不过没这么好，家常的

回去我要做来吃东坡肘子更好吃施舍点不出门买肉

小时侯去杭州吃过,好象一个酒盅那么大.好吃的很

看起来真的很诱人啊，坐起来也不算复杂，不过必须用锡纸包起来吗。

东坡肉，我们这里的东坡肉是用油煎过以后，再进一步处理的

很诱人啊！好看，好吃，可就是做起来有点难度！

呵呵,口水哗哗的 ,肉肉,美味的肉肉.回来自己也试着烧点和家里人吃.

楼主介绍的挺家常的一个做法，有空试试年。