查看完整版本: 韭菜炒花蛤

韭菜炒花蛤

有时候朋友聚会在家时会大家下厨弄几个小菜，这个是我自己比较拿手的，拿出来和大家分享一下。哈哈！&D6D7bq&Rg'Tg p
6l(_.PUA `0Q!L:L[
原料：花蛤（500-1000克 看聚会的人有多少 哈哈），韭菜，盐，味精，糖，蚝油，料酒，胡椒粉!X!OT1l/F
J.k$r]b$|(d
b%x3@J1T*N$ksb
步骤一：先去沙子。一般我都是菜场买的花蛤，保证是活的。有两种去沙方法，一种是锅内烧水，随着水温上升，花蛤壳张开并逐渐死亡，撩起后再用温水冲几次（烧开水的过程中可以放入料酒和姜丝，为了去腥去寒）即可。是否去壳可自行掌握。另一种去沙方法较简便，用两个大杯子将花蛤放入其内，略放大半杯水，两个杯子闭合后上下晃动，将含沙的水倒了，反复几次就可以了。
Nc@|wX
NX2\ 步骤二：切韭菜，分开韭菜杆好韭菜叶。锅里的油少许热后放入姜丝和韭菜杆，然后是料酒和蚝油增加鲜度，接着胡椒粉和盐少许，最后放入花蛤、韭菜叶、糖、味精（也可以放些红辣椒丝 看个人喜好）。翻滚几下即可装盘了。
fb`*`G`(o
5g/FuoYK:k [img]http://upload.yourblog.org/20059/happyboylin.20050919214854.jpg[/img]!B0ozHzES;j
Ovj_)fY$H
特点：花蛤属海鲜富含高蛋白和高钙，性味凉。这道菜追求的是营养的平衡，对于治疗腹泻有很好疗效。夏天我自己是常吃的。花蛤要鲜嫩，韭菜不能老了，所以火候比较的重要。
%_6oQ2oC8^`
GM.Y]bT)c4F 要点：去沙去腥比较重要，还有就是不要炒太久了。O[)fN$^Y8m

/NJ$`,v.F ^'c}BP ps：如果感觉还不错的话，请支持小弟一把，给颗红心。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你