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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】^u`OYa+v7p
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。`!?a.Xu^
配料：水发香菇25克，姜丝15克。#_+a7}/bc7p_R
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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B3bd7CI"A2r 【制作过程】
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
{,O*`Bsbuzg 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
$r0h2KNY8B:E （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
Au h[D 克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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B.?X4f0L 【工艺关键】*cSk/H;u7I3K"xK%fo

Y{5n9]*P 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧