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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪%S7?dxk8X:N#R

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豉汁蒸鳳爪 TR
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0k6B_ d6[l\Km 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失6swE*l&{
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材料：2wJB_OR;{D
雞腳.....20隻
'n5iN~M 蔥.....1根
)h8N7n{oZ!]9?:]%S+M 薑片.....3片
aV#U7A R|v] 八角....2粒
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調味料：!j*_.@R8jc.D1x5^ Z#y"_q
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)%_0uW-|)r6x^
鹽.....適量:^5k(GwI;e/~}%N(T
糖.....1又1/3大匙  9s
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蒜末.....1小匙
x `i|ESF 辣椒.....1根(切末)RO0UvFxVN[m
玉米粉.....1大匙
5L%j jvfMP&@7[7Cw 料酒.....1大匙
z1f#f'o|.Q 香油.....1小匙
(jA7b0[ O K E 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)azqF%T#Y
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做法：{7Qo8}{.BI
1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半)[,o"p_a;G M
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用~T"q}lxV/v
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
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ER|^8?-Q 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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cZ2dI@f7^ 小米桶的貼心建議Om-y's%w
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
u9P{,Y,} 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬xf1L O9S"nVP0N3}

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1\#L7GD+K8g3m,U 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻;?oVF'[
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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^7QSH5Y 小米桶的貼心建議,{1L:udFt1m|*H/S
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
9mB4n2q2U^/k$b 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸*pI#F L(y-L
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~7Q kLa 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心_/|mL4sPj
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看/_8w4sw:M5|tY

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。