查看完整版本: 苏式蛋饺

苏式蛋饺

天凉，似乎就感觉年关就要临近了，还有三十几天的光景，就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺，象征着元宝，讨个好兆头，提前来点过年的气氛，正值MSW五周年，也希望借花献佛，送上苏式蛋饺
X6@7u-P]E$q 　　这里是6只蛋的蛋液，大约十元左右的肉末，问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具，开工啦 (ZTF-\5H.@(O@,n
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191026407.jpg[/img]i!a%G B2~2F*yVf
$U9rjqB*k
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191048493.jpg[/img]
Ht2yV.y~8x 打好的蛋液里要稍加点色拉油，这样蛋皮就不容易沾底了
2sHu%[h_q+T [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191148837.jpg[/img]Z2H$G!l;l
炉开小火，因为没有猪油，事先还得先入色拉油热下，这样做起来蛋皮容易掀起，易折O3d&{Dc3M#P
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191328539.jpg[/img] X2L#IM&y \w7h
放一勺蛋液，左手缓缓转动柄轴，把蛋皮摊开
j:S$qh!x6i [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191438515.jpg[/img]b~tR1]q!~
pj([8iHB5fVf
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919150851.jpg[/img]
-eHo
D6~7v6^ L
vAM4h-LD:RW [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191530250.jpg[/img]
s+Nv x2]} 第一只失败 估计是油不够烫，蛋皮没摊成功，结果我只能炒炒吃掉了
`k$sCp(o\? [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191640536.jpg[/img]%k:[X6M H$q1b0hmx7l
e

Za Urn"G [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191657430.jpg[/img]
"B%x7y r.U8v%}1{ W&}0f .a!M ?nS&Z4AN!s,t
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129191734456.jpg[/img]? hd.Q&Fo
这让我回想起小时候，一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺，每次都期待不成功，这样我就能先吃到蛋饺啦
np^2pt\7]_ 失败了一只之后，蛋皮摊起来顺手很多了，也不再沾着底了，开始一步步来，蛋皮摊好，肉放好，筷子夹子一边缓缓盖住这边，然后轻轻按几下。
YA \%k6Gi.}#QvFT+n#{ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192417399.jpg[/img]*o*LwbQ/O1Ka5^

"E)|NT,hV2`)` [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192441162.jpg[/img]
*}M }8gX$@Fu_ W SU g+d.^ S,M
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192456720.jpg[/img]6lG-MP8^
9{I8Gv_+E'B"g
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192510313.jpg[/img]
.o!\sB-i LK1K 然后再翻个身，轻微的按下蛋饺边，一只蛋饺成功
8[1H` }+D:T4x [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192650423.jpg[/img]m Tf;y\czt X
X'Ju8o3r{
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919276869.jpg[/img]
O*N r"ij3u#CM 二十分钟之后，两盆蛋饺出锅
-Yn8w _;~+Zff [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192811961.jpg[/img]
{!f'f)wh1Mi (_$M#xqi'W0^
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129192839772.jpg[/img]Z+w T:d)`R

YQ7hyiA(g [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919294184.jpg[/img]
fI]wx
lq9J 再来看看蒸出炉的呢，好象有些焦了
y Ee)BqJ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193016677.jpg[/img]"E({7zv"GL9[

v0I#bL^6Cv [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193056862.jpg[/img]
qb"s1\^+SM%i+I 做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢？做蛋丝 %ta+V6{8s4\*^M)[?
　　还和做蛋饺的工序一样，把蛋皮一张张摊好Z:S!d4Onz&V}
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193325973.jpg[/img]
.evB:}-Z1R,A
l,b6_Qsx!T?0NI4K [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193348303.jpg[/img]
:_ z2K+a7\ U4V _:|RD+e.qc4\T
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193443118.jpg[/img]@#__
d3B:[
XF
-GUh(q4Pjul^v0USG*U
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919351154.jpg[/img] Tc&r]s8v
做好后切成丝，就制作成蛋丝啦
y3ky5Z\\8\ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193548909.jpg[/img]L F_s5^`7m
ic-@E&]7@J4N
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/2009112919365128.jpg[/img]9e.{Il,p ?
,}v*u(Y@Md8k
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-11-29/20091129193623756.jpg[/img]

请问猪肉要煎多少时间才熟啊，看你很短的时间哦，教教我吧

原来用的是炒勺，这么脏我还以为是锅呢。卖相不错！:excellence

我最喜欢吃的一道菜！没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧！好像
7h7vL8?
idQ 's0~[,b8r6j
家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

這個一到新年我家就會弄來吃.[&}0]#Obs%_ G~
真的不錯吃呢~QO9v"sA
不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

我也做的，不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的，这样做可以让蛋饺看起来好看。

卖相很好，出得厅堂，做的时候需要花上很大功夫，不过值得

金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

肉放里面哪能那么快熟啊，后面还要蒸的，要不吃生肉啊，呵呵

楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

lz我服你了
,U3I'y-Z!lh(S(w+g 这种做法你都能做出来，看起来就是手工麻烦点，做法原理很简单，我一定得试试
m6O}TUg sZ 3QLZ

小时候妈妈经常做给我吃的.感觉那是那时最好吃的东西了,真怀念啊

和我家做的差不多
0l3wr]#Xd7wr 不过我是用炒锅做的0s7\2~OY)w
比你的要小一点

原来也尝试过，失败了好多次，记得原来大人做的时候都很成功的。
O iF;S&m2} _:~]b] 不过LZ的蛋皮也太浪费了一点吧。

这道菜做起来可是要有耐心才行，不过味道不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***