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菜品推荐：清蒸草鱼【8p】

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[size=6][color=Purple][b]★ 清蒸草鱼 ★[/b][/color][/size]h;DepRe.NB

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[b][size=4][color=Purple]配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒
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主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时3F'r a%OJ-Q
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蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝
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"JI+g3m B{Qb f 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)Ye:Y:_OA
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然后出锅,这时已经可以闻到香气了 d@)jy,e,Xm)Xb

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继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香Em6Jqp"x

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然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓
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最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒Mp.t'N*CsN0w3i
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.|-v8y1rg [align=center][size=5][b][color=Purple]中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ r)Cqz~4a3{
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k;N A$w$jmTkY [[i] 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 [/i]]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

[img]http://user.qzone.qq.com/569726084/photo/38c56f58-3ec9-425b-a596-883e33002471/M*AKMOC*Fk3Qv04hoiGYwO*qaV4RjkMAAA!!/[/img]g!u.YT@8G\@|@0Zq
这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
8Z*S.dw6f 干脆把名字改了吧 ?k{ P(F4R$v-L
叫一鱼两吃吧

[quote]原帖由 [i]凤吟者[/i] 于 2009-12-7 21:51 发表 [url=http://67.220.92.23/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=42593972&ptid=2626780][img]http://67.220.92.23/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]mX JOxT
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜 [/quote];N7l9{&C_/^%g6S
'Hu0s:vS$uO
的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.?Qg c|6q!?
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

受不了，好几没吃鱼了~实在是太诱惑人了！0q#j#d0`7]zP
让人很回味家乡的鱼啊~

跟上面一樣，我覺得這樣子已經吃不出魚的鮮味了
{8gS fRT 這樣燒的話還不如用小火把魚炸酥再加佩料還好吃點

不错，不过我觉得既然是清蒸，那就要清淡一点，所以汤汁不要太浓，-f;_![6}R
不要放那么多的辣椒和葱蒜。放些葱丝就可以了。清蒸l鲈鱼，桂鱼味道
x|'Hl-e6P6r#A 都是比较清淡，但鱼香味很重，吃的就是个鲜字。小酌两杯，快乐似神仙啊。

我都不太会做鱼的,平常都是爆炒了后开汤滚的,现在试试楼主这个方法看看

这个就不是清蒸鱼啊！晕！清蒸清蒸 !你这是泡椒鱼的变异

我还是喜欢带尾巴和鳍的鱼啊，即便是做熟了的鱼。