查看完整版本: 红烧排骨

红烧排骨

[b]材料[/b]：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
A/Me|z["f}O*}
[ [b]做法[/b]：(StT2AO"n&yJr
1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。Kr0~5TS4k v U%]
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091226/1cd0454748c93c804b6c1a1eee98f1b2.jpg[/img]n(yO$p!A9q6Y
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
y R7BLpX4T'zl)e_ 3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。zvB*d*i
I
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091226/1a6732ed7108cfcef9a91a5168cd5118.jpg[/img](WpH4{ x/r
4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。C2xGiga!k
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091226/e5973991d678fe023473a8a531971f10.jpg[/img]
QB%w(^l8Z 5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。xyxm)u#v7b/z@R
6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
!Ta5S8R9HT'F 7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。
PPy1exxm-Z [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091226/f714bb18cfc98fc4ba3b51f3878a2d81.jpg[/img]
6|"\{z;m]#Ab [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091226/2e3337bcd46707057f4d09568f4cc3a0.jpg[/img]

最喜欢糖醋排骨的路过，楼主的手艺赞一个先

好吃的不得了啊 我最喜欢吃排骨了但是每次上色的时候都失败 啊

是要学学排骨的做法，自己到现在还不会做排骨呢，好没面子啊。

排骨是做得比较多的菜了，无论糖醋还是红烧，楼主最后用高压锅再煮了下，肯定是很酥烂的。

图文并茂，很详细啊，多谢了，有空我自己做做看

那个把排骨放入容器再放进高压锅吗？有点不明白。谢谢

这个可是我最喜欢吃的才了，明天就去买。吃

文并茂，很详细啊，有空我自己做做看.谢谢楼主。

回复 1楼 的帖子

这道菜看似简单，但要真能做到肉嫩又入味得有些功底才行。

排骨很好吃，不过我建议先把糖用油熬成浆，这样即可以上色，又能去腥味。

要有点汤更好吃，不过那就不是红烧排骨了！

要有点汤更好吃，不过那就不是红烧排骨了！

偶一般买排骨就是清炖了，因为红烧太麻烦，但是吃起来还是红烧的更好，矛盾啊~