linjuandulin 2010-3-20 07:47
口水鸡不错，正宗的川菜，就是做起来有些麻烦，要是有现成的配料回家一煮，那就省事多了。
grltvcyxy 2010-3-20 10:31
看的好辛苦啊 LZ这是要人命 方法是知道 但做出来味道就是不尽意
grayskyccc 2010-3-20 20:55
看到就会流口水的鸡肉啊，一定学着做来尝尝，看着真好吃。
xxx88xxx88 2010-3-20 21:07
楼主做的不错，俺也提供口水鸡的做法：n!] s+[ u L0F n [
原料：
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一斤左右的三黄鸡、葱、姜片、料酒1勺。
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调料：
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辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱。$X;TA9l$u.jW|0{
做法：7F9kP8I'T wW
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱姜塞在肚子里，会化嫩肉质；
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2、腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥；Os-P2w/HK:QY H
3、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫，转中火煮７分钟；然后盖着盖子闷１０分钟，中间别掀盖； X4gY#aEm^c}k
4、趁着焖鸡的时候，做红油，起一油锅 加入比平时炒菜稍多的油 中火烧热 放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器 放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里 这样既是红油了；
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5、鸡肉焖好后 捞出，放进冰水里，让肉紧一下；8d"r y J{+HHQl ?5\)?
6、捞出来晾凉，抹上香油；#~B3J8I X5K
7、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上
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8、最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。
uidyonghu 2010-3-20 21:09
真的是只听菜名就让人有种流口水的感觉，昨天刚买的翅根，本想做可乐鸡翅来吃，看了楼主这道菜，决定改作口水鸡了，不过就是有点麻烦，配料有点多，真怕做失败了。
后宫3000 2010-3-21 01:01
楼主是在是太专业了，介绍，图片，包括装菜的餐盘都是那么的诱惑人，有时间给老婆做一个。
woyong 2010-3-21 02:13
楼主做过厨师？ #U n!Ytj._.UI*V
这个才叫艺术啊 首先从色彩 配料上让人看着就想吃了 -ot }w2W*]
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真想尝尝啊 明符其实 “口水鸡”
chocko 2010-3-21 08:02
这口水鸡做的太经典了，不会帖子都觉得对不起自己是个食客标准。不错，lz感谢菜单的提供。
leofrog 2010-3-21 08:10
虽然我不怎么喜欢吃鸡,听名字了更没胃口;但是看了做法和卖相,还真想尝一口
qqwtqy 2010-3-21 14:03
且不说好吃不好吃，就是好看，好的最勾人，就像女人一样
我是一般向 2010-3-21 17:36
看起来很好吃啊，主要是辣椒油和辣椒末看起来花花绿绿的，吃起来肯定不错，想不到那么著名的口水鸡做起来竟然不是那么复杂
啵籽 2010-3-21 17:41
很漂亮啊
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看起来很想吃 就叫老妈今晚帮我弄一次来迟迟先
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