查看完整版本: 外焦里嫩才够味儿！【脆皮蒜香排骨】[7P]

外焦里嫩才够味儿！【脆皮蒜香排骨】[7P]

[color=Red][align=center][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/align][/color]f-?2\uf(D4@4a

$z2h/Hk8aWCgj [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这次做的排骨，腌制的时候放了面包糠，烘焙前又裹了一层面包糠，烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮，也正是因为这层面包糠做外衣，在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉质很嫩。
ISDU'Q
W3vr?.a
ck,_],V^H )_'W};]6{CV
[color=Blue]【脆皮蒜香排骨】[/color]vH"wN cK7r4cT6i
6m{2@-mS'L0^0a^"Q
原料：肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量S?!WLo/r
[img]http://images56.fotki.com/v542/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]
z T],x4B4_/Hi
8f1b%Z#b9s4R:XuF 做法：
nR'TGrma 1.蒜去皮捣成蓉。 Oe&g$GJ0@m{uZ
2.肋排洗净，沥干水份。7W(ia2f;o cO
[img]http://images17.fotki.com/v522/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
F!{.sOU4g%{\5l
WvI-pv Tz 3.倒入一勺老抽。
k*c9J'g*ac:@9\k 4.三勺蚝油。+P&V\!F*b,TQ
5.两勺蒜蓉。
fO%nJM;P4dK 6.用手抓匀。

Fj7@ n)E(g 7.将排骨放在面包糠里滚一下。
6}'x?a6IG 8.将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。S)z&~B}TdS"Fk
[img]http://images17.fotki.com/v524/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
P!}(H|;K:W "N:KY/HTrLQ-u
9. 腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。
)D%eb S]vy 10.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。"d;o\V*eD)Jd
11.已200度的温度，烘烤30分钟。
5I1B.Flxg4g.r [img]http://images19.fotki.com/v286/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]
9S8uY1H }~~ S.T(O7??Cf0L
[img]http://images56.fotki.com/v525/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]
1_a:k\ rg8ZaV &NLn8|d9u
[img]http://images54.fotki.com/v1592/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
w_-k:E^ B/nT oSYim@ @
y
[img]http://images56.fotki.com/v526/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
Ql i&Mc/V$C~
]J
)CP$]I/t/y [color=Blue]多说两句：
q'bkss
eJ#AbU9k.lj *我家的烤箱有热风循环功能，如果家里的烤箱没有这个功能，在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟
$~NO]*{6R +?T @B,r7E
*不要太心急啊，腌制的时间一定要在20个小时以上，这样排骨才会入味，所以需要提前准备，美味是不能偷懒嘀。[/color] V{du2CfbPI
[/b][/font][/size][/color][/align]T h-|%jb4ha?
?
P$r]{
[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:19 编辑 [/i]]

这个菜做的漂亮，可为时色香味俱全，真是秀色可餐，谢谢楼主

支持一下楼主！
0l6v/i7^
~SVe 排骨如果是羊排可以不可以做呢？

谢谢LZ分享做菜经验,这也算是一道老菜了!

楼主非常感谢，这道菜太棒了，跟您我又学了一招。嘿嘿以后我要在朋友面前露一手了。

吃起来会不会太甜？作为重庆人吃甜味的菜总感觉怪怪的，看楼主的的材料，这个怕是很甜吧。

真是手巧啊 佩服 做为饭桌上的配菜很不错

放耗油调味很好啊，有烤排骨的风味。看这就想吃。

做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来

我喜欢甜点的口味，建议楼主考虑在加面包糠之前加蜂蜜，这样肉吃起来就有点蜂蜜的浓郁的甜香味道。
mpuwb8J g!l 当然，你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。

感觉不错哦 应该挺美味 我自己也试试看好了

只能纯分享一下了，和大多数家庭一样家里还没烤炉，如果买了以后烤炉，这个菜是绝对要做的。

觉得这个蛮适合南方人的口味的，又香又嫩，又带点甜味的话，我真的很喜欢吃的，感谢分享这道菜。

这菜很合我胃口啊，看着就饿了，就做工好复杂。\qVB;l"K4M
本人比较懒，一般不下厨房，除非快饿死

樓主你第1張圖那,倒蒜蓉的是什麼工具,很方便哦!

呵呵，正好刚买了一个电烤炉可以试试了，做法比较简单

口水流了一地，如何是好。楼主很会整啊。得学学。

做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。

烤的东西没有做过，回家做做看看怎么样，，

烤的东西没有做过，回家做做看看怎么样，，