查看完整版本: 这一盅滋骨养肾的牛骨髓汤

这一盅滋骨养肾的牛骨髓汤

中医里有句话,叫做"肾主骨而藏精"~
2KuFz6K5{JY 意思大概是:肾里面藏精,精能生骨髓,骨髓又能滋养骨头。
cE,Q-`KUd /{3_qx {6J2|Vf
平常应该很少有人会吃骨髓吧，主要也是取之难得。是个好东西，如果能买到新鲜的，吃一吃吧。xXk;j+D uo2l4]q
*p0I!d}6k7qct&w
禁忌：有三高的人，少吃；骨质增生的，不吃。其他男女老幼都可以吃。 ],n;I"bgC'o^6y&C&b
"jA%g6yu6kHD
我在超市里，见过冰冻的，砍成一段一段，带着牛骨头的骨髓，这个不要买了。骨髓是个活性的东西吃的话，要吃新鲜的，冰冻的的话，口感还在，但作用就无多了。J)qv+b(Un
[S3u/~z'gS"\
我在某大商场内的超市买，呵呵，不说名字，是因为那里经常几天才会出现一盘新鲜的，我怕说出来，我更买不到了，有时候经常都买不到的。y|{? ?+qc
,mLC/`1`h^^
先上一碗成品吧CY4JU(LbC
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224161507439.jpg[/img]
)qY6CPdd.Lw
Is"c,o\%ZV5} 在超市买回来的新鲜牛骨髓~当天的。
3iEL\'n0a [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224161650689.jpg[/img]
z3J2V+P.N(Q!D_
b
S]$z'K*j2f 摊开来，是一长段长段的。0M7~g t9aW~u
最下面，如果你了解骨髓的结构的话，比较好认识，那是神经末梢节。整个这个牛骨髓，是牛的脊椎骨中的那一整条。不是其他地方的骨髓。
6q$_]c"K 另准备一块3两左右的半肥半瘦猪肉~S)so^h7~@)w
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224161859986.jpg[/img]"J;G]"SW+s]

6Kf)qOev 新鲜骨髓，软嫩白滑，看上去就很好吃，呵呵~
0[PY#Y9mN0X [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416211464.jpg[/img]/\+q^[`fa
.S"D*@|Wr(~
将牛骨髓切成寸长一段。
s.l-jh~b!C
Mc [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224162401236.jpg[/img]
0Hf*Gqr J
&F fH J!wI6^0| 另，切好肉片。
wp:c2A!g0m [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224162454439.jpg[/img]
&To6n[+u|C
!Y-g(EN` 准备几片姜，还有一小把整胡椒粒
cE,D5N]l 完整胡椒粒比胡椒粉香，且，做出来之后，不会沾在骨髓上，印象滑嫩的口感~
v3QK/m.LiA [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224162553424.jpg[/img]
5Yq2VAo;A`s(ZB X7^K"@1Q:Q
一锅清水，烧开，放3滴白酒。
fR1y c/Z p3p[` 准备将骨髓飞水。
pq@lo.b6G Ovt.o/Q'?\ [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416274864.jpg[/img].O\7{ a|YqU
g@%y8q\0d2Ix"l
水烧开，才倒进去的~
u,GM)OZ ah;}e 5-10秒，就出锅。
7]/O$B;}k[}Hc [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224162906924.jpg[/img]
1Ofi^-o |H[(n c
)x3G OIW
Q6} 肉片也飞一下水，也是5秒，出锅~ [rqU|0P)E
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416301433.jpg[/img]8Pab2o;pM"rF{

i0URV7Q)Dr 开始铺材料，最下面一层，放飞过水的牛骨髓。3ID
H
lZ'}j(N
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224163314877.jpg[/img]5cW]NzG
j{ KU%Gg!R
第二层，铺上肉~
RPN
MXMN [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224163450142.jpg[/img]'wd+MAC!lR+`CX

0k![ c"Q
I;fm 第三层，姜片~胡椒粒b~"^9T8O |])A5F7]
这个呢，不用放多的，我这个还放多了，姜味太重，一般3、4片就OK了的。8] _2Pi
ZV P*~_
不要担心牛骨髓会腥，事实上，新鲜的牛骨髓，做出来后，一点腥味都没有的~~5N@r{
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416372449.jpg[/img]}#^ pKe

aa ]!VX/k5g 然后调水。/w qw(Cq
一饭碗水，里面有少量料酒，盐，2滴醋，10滴黄酒（甜味的）A_V)ZY L:|
自己试一下咸淡，以稍微觉得咸了为好，因为骨髓还完全没盐味的。
&h X$?;P$@({?,W(Z [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224163757283.jpg[/img])} |7q3]rY

St%pD)k1X/C+ziWn 倒入炖盅内。2J I J+uSUF"O0Q P
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416400333.jpg[/img]
%S,`-Y8m*~-R/r:^g9_
G,T:_rhG 高压锅，40分钟，出锅。
K{6yC/P3c+p2G(sl [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/12241640362.jpg[/img] c(V[+Fog&I&p

&YC-b
{)hR:E3aL L-u+KO.EK2Zn'X
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/1224164403346.jpg[/img]
U&@+uv] ]@9pfY
口感软滑M#T*qN(_4af"qC

aP8\ Xg f t(w"{t 齿感粘糯
\${cTn z )b2J_/^o*h6[
又香又醇，清淡又滋补。
F#xiSH-f1v
F Q
r:\JL END，完毕~

牛骨髓的确很好吃，而且还有营养，不过我倒是更喜欢吃火锅时往里面煮牛骨髓，也是非常好吃

好吃是好吃，但是不好买，俺在小城市，在超市里就没见过这个

这个喝下去，晚上应该就生龙活虎啦！哈哈！不过还是不能喝多！

步骤很详细，一步一步为我们讲解了汤的做法，看上去确实很美味，就是新鲜的材料难买到啊。

太诱人了真是第一次看到如此美味的骨髓，回头一定做一做啊

看着就滋补，补肾养髄，就是牛骨髓难买，有机会要试做一下。

冬天喝汤最养生了，但是原材料一定要买最好的才能扽出味道

这个脊髓...5ioQ8i6L?I
就是捐献骨髓时要抽的东西吧?
}0}S0[o#f2AjO%?7C 原来是这个样子的U)}$_%xBo
哈 产生了些奇怪的联想

不太敢吃这个东东，总觉得有股特殊味道，不太好吃！

看了就流口水了，还没有试过那，有机会要想办法试试才行！

看上去确实很美味，就是新鲜的材料难买到啊。非常感谢提供

应该是大补的东西啊，一定要尝试一下，希望自己生龙活虎的

不错,除了养肾外,这个汤还有治精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂的作用.

估计是在西北的城市吧，我在南方的超市里从来没见过这个东西，不过看上去的确非常不错

肉看起来很肥啊 ~~~~~~~~~~~~~

只在家乐福看到冷冻的，如果不好就不能尝试了。

牛骨髓是滋阴补肾养生的良材，冬天喝牛骨髓汤有益于御寒。

好东西啊，这个可以自己家里做，除了在高压锅内放个炖盅有点麻烦之外，都是很方便的
4u1m?g%~7QhX 顺便问一句，能直接放在砂锅里炖吗？

吃这个是很补的啊.好象中医里面有说过的.反正我们中国人认为吃什么补什么.吃了这牛骨髓汤相信身体一定很厉害的拉:teeth