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[酱汁烧肉]

[img]http://hiphotos.baidu.com/pengren/pic/item/62e5fdf29a899c3cb17ec509.jpg[/img]
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:q9rt g!J-O]r9T.X 原料：5Qd0eJ*\
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主料：五花肉/j!\}_L%B

o+?i:bz!w9o 调辅料：腐乳3块。姜片，葱白段，料酒，八角，糖，盐，生抽，鸡精粉等
ib?:UY 做法：&q l/KV:e
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$`$b*?!|;m 图1：猪肉洗净，切成小块。5`)K2@#j*v&D+W${'D
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图2：锅中放少许油，油其七成热，放八角、葱白段、姜片炒香，再倒入肉块煸炒。
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图3、4：入锅后煸炒3～4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。*hDp{g[+~a

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E/K 图5：酱豆腐（即腐乳）放入碗中捣细，一再加入少许的腐乳汁，盐，生抽（注意不要加多咸了，生抽是浅色酱油，少放点提味，不会影响色泽），白糖（少许即可，尝时汁中觉得有甜味即好）和料酒（没有的话白酒也可）搅拌均备用。!EDQx#[x%t
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图6：将调好的酱豆腐汁倒入锅内。 \T)i0KY:EQ
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图7：加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火，撇去浮沬。;iYx"h IK,QpmO
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图8：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。s}t8G#x*[\f}
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图9：成品。
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(*^__^*)厨谈物语：XOTc
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R1v2]8?6Q7s~ 　　改小火炖制，适当延长时间可使肉更加香浓。(xhe s@k

v;I6L3RF)w 　　此菜与红烧肉的做法相同，只是选用了特殊的调味方式，主味是要突出酱豆腐香味，所以加其它调味料的时候不要太多，以免压住酱香味。
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　　如成菜后的色泽不够红，可加大腐乳汁的使用量。