唐尸三摆手 2010-7-1 13:01
丸子一定是圆的吗？不一样的中华传统美食【南煎丸子】[9P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
7O9Q+O$P0k)o
!u9M&E'_!t2@G/iF_c
[align=center][color=Purple][size=4][b][font=新宋体]丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。d Q \q w
L2A{U^XmD
食材：-c#F}m)pV
xX8N*d#p
Zsf
猪绞肉 300克
@S&U6~s5o&c5j'_1q#D W6u
(Jw TiJ7R
木耳 8克rC"J
]
kb
;f'[3A3cYk"x9R9?
鸡蛋 1个 m/~6u%M\;Ev
7k _9Qk0CM}r
葱姜末 少许
0BT|4rK'L.e
n
E1G(J(W'C0\1L Ar
盐巴 适量3rE'y ^
JbB3f6I
%A:P.Q1a#t*AL
鸡精 少许 { m#B:{ k,M} Zu3u1LH
o yF x9Ch
料酒 1大勺QT.?:W S6Q
Z ^
qB;n3L(XEu%?
i$}9r1I
生抽 2大勺WK
j*Nl_1w&k
JnA
] o
白糖 1大勺U ^ \ONKB'P.Nl
*q|N`+Vw-q sH
高汤 500克F/j;`R C8dJ3W
H7o"x#\7Yj R(?D4u
水淀粉 少许7z-b!C5X sgU] k
7o1[PH;Wp
色拉油 2大勺
\+n5e,D"{ b,El
K n,IDb2m
香油 少许}v{te'[f'q H
[img]http://images12.fotki.com/v532/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
r Ma&R(C"E;N
s&` h-e
#W E(o N'RD*`
做法：
UZ2u/k
K:A
G#b
3W:k qIS:\ T0Y5\
1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
g8dp:u'u
[img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img],y}(Z g i!k])gN
OG6^QQQ9K
[img]http://images53.fotki.com/v1610/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]&L,@5O zw
V$C
p0n8F [x%n
2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
1q*r A%x s_4o}
[img]http://images30.fotki.com/v41/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
#D ^(kC9k*W0e%L
"f
E&B3rY/^q
3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
iwv-oA9XAi,f!?
[img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]
a
H CK N+YHy
!yzR:v{
[img]http://images53.fotki.com/v1609/photos/5/1656745/8666148/14-vi.jpg[/img]s1Od3{4a,Jhh
V0E[a2~
Ww*`
ie ~L7H
[img]http://images17.fotki.com/v529/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]"d%t9\2M]
%cX w.us6t
[img]http://images47.fotki.com/v1590/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]"h.\8_~pJ
cG+ah!\ ]F vYe D
[img]http://images54.fotki.com/v210/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
qMW |%l\!G
]sc
[/font][/b][/size][/color][/align]zt3F~:R#O*`i^
N8Q4@ t,S@
[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 [/i]]
s09612057 2010-7-1 18:35
倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎
zeituzi 2010-7-1 19:21
有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞
hzhxlb300000 2010-7-1 21:12
这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。
520fat1314 2010-7-1 23:33
看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油
gthsyd 2010-7-2 00:23
还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
i%y
x&a5q5}B3c
味道很不错的&d5Y Y0W-~Y(_4u
感谢楼主分享
dd2006 2010-7-5 02:48
中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜
wwsw2005 2010-7-5 05:53
哈哈，这不叫丸子了。更像小饼子了。不过真的很诱人，代替月饼吧。
whome9803 2010-7-5 17:02
纯肉的呀，看着就有胃口，哈哈，就喜欢吃肉，这种做法不错，学来尝尝，好吃就有口福了!
god23 2010-7-6 11:12
这种样子的丸子还真没吃过，有时候换个做法，这菜就跟变了样变了味的一样，好:excellence
wuyong8811 2010-7-6 12:02
油
看上去给我冲击力很大啊，太油了，减肥貌似得少吃，不过我们本土的小吃味道那肯定是一流的啊
Maximus2 2010-7-13 13:02
小肉饼？&`
z
zb9H?9i2K
嘿嘿 配饭吃不错的样子
u$S6b%w/SZ.]
木耳这么煎可以吗？
memory1 2010-7-13 13:38
南煎丸子很有名的,这下子知道做法了，回去做，有口福了
trm 2010-7-13 16:02
形状很可爱啊，有点像月饼的形状！:excellence
l61903564 2010-7-13 17:15
这是南方的丸子把，我家老妈偶尔会做做的，味道很好呢
liyangyi 2010-7-13 17:46
这个看起来就像是煎肉饼似的了，似乎和丸子不着边啊 不过似乎也可以叫做丸子 变形肉丸子 嘿嘿
在线客服(1)