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把夏日的三重滋味融入一只布丁蛋糕——焦糖布丁蛋糕[18P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]

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[quote][size=4][color=Indigo][align=center]布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种[/align]！[/color][/size] [/quote]


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[size=4][color=Blue]焦糖:糖100克,水15ML

果冻液:水400ML,糖50克,琼脂20克

布丁液:水200ML,糖180克,牛奶500ML,蛋7个

戚风蛋糕:鸡蛋4个，低粉70克，牛奶45ML，油45ML，糖20克+50克，白醋几滴



[color=Magenta] 先来做焦糖果冻液吧![/color]


糖100克加水15ML放到锅里 [/color][/size]

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[size=4][color=Blue]小火煮,不可搅拌[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]煮至变黄冒烟即可关火[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]水400ML慢慢加入,小心焦糖液溅出来烫手哦!手臂最好用东西挡一下.小火煮开[/color][/size]

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[size=4][color=Magenta]提前泡好的琼脂[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]琼脂和糖放到锅中,小火煮至溶化[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]煮好的焦糖果冻液倒入天使模中冷却凝固[/color][/size]

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[size=4][color=Blue][color=Magenta]再来做布丁吧![/color]


200ML水加糖放到锅中小火煮溶化[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]倒入牛奶[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]鸡蛋打散,慢慢倒入牛奶液中,小火煮开即可[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]倒入已经凝固的焦糖果冻上[/color][/size]

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[size=4][color=Blue][color=Magenta]再来做戚风蛋糕吧![/color]

这是拌好的蛋糕糊[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]倒入模子上,蛋糕糊比布丁轻,所以浮在上来

用什么工具才能把表面抹平呢?

水浴法170度40分钟[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]烤好后取出彻底冷却,再放冰箱冷藏,冷藏之后脱模会比较容易哦![/color][/size]

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[size=4][color=Blue]耐心成就美味啊![/color][/size]

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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align][/align]

[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 13:01 编辑 [/i]]

很舒服的色彩加上很舒服的配料，完美的作品

貌似很好吃的样子 馋············

材料复杂，过程也有点复杂。
这个还是等我成家以后叫我家女人来学好了，哈哈！

非常感謝大大的分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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布丁就像果冻一样吧
这个还和面包连在一起
其实还是比较喜欢果冻的

一直不知道布丁从何而来呢，这次跟lz长见识了

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琼脂是什么东西啊？
这个小点心看做起来貌似很简单，容易操作，而且看上去很诱人、可口；
不过我们这边没有琼脂这个东西卖的，不知道能用什么可以代替。

看着真的很不错，颜色搭配的很漂亮，看着蛋糕内圈的颜色就想吃

三种口味的搭配还不错吧，支持下

看着很好吃就是太繁琐用具太多不如买着吃省事有简单

看来很可爱,适合做给小孩子吃,学习一下再说

看着 像  美国的 donuts 不值吃起来像不像:sleep :sleep

楼主这焦糖看上去怎么那么像巧克力啊   有机会一定要试在做一下

很复杂的工绪,不过看起来好象挺起吃的样子.

看上去很好吃啊，有点像甜甜圈，不过感觉会太甜。

看上去好诱惑，现在就想咬一口！谢谢楼主分享。

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