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白灼薄肥牛 [5P]

[table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260932_1.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]天氣熱不想吃的太油膩？不妨試試這道白灼牛肉，快速地以熱水汆燙，去除多餘油脂並保留肉質香嫩甜度，搭配辛香料熱油澆淋引出香氣，而鮮美清爽的魚露更為整體風味畫龍點睛，越吃越順口。[/b] [color=#0074ad][b]今日示範大廚／君品酒店中餐行政主廚 唐文浚[/b][/color] 擁有近40年豐富中餐資歷，擅長廣式料理，近來投入創意中餐的發想設計。 [color=#0074ad][b]白灼薄肥牛[/b][/color] 食材：肥牛肉、薑、蔥、紅辣椒、魚露 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260932_2.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]作法： 1.將牛肉以熱水汆燙，起鍋放入盤中備用。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260932_3.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]2.將切好的薑絲、蔥絲與些許辣椒絲鋪在牛肉上。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260932_7.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]3.淋一點點熱油，再淋些許魚露即完成。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_260932_8.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]TIPS：[/b]魚露可買現成的，也可自己做，作法為薑、蔥、香菜、芹菜，水5、醬油1的比例熬製，再加點泰式魚露調味即可。

每个东西放多少啊？鱼露拿不准就是糟蹋东西的。

这……还真是简单而美味呢……
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#sJ1i3r kV 对我这种懒人最合适了啊，还得去买现成的肥牛肉片……今天晚上就试试好了。

谢谢楼主分享 不过我觉得肥牛还是火锅来的好吃些！

白灼薄肥牛;?;Op{[1LJ5W5f
一定很香喷彭
*nL3Ha'D] :excellence :excellence

白灼薄肥牛确实不油腻    但也没什么口感

肥而不腻的风味食品，很感谢LZ的奉献:excellence

方法原来这么简单啊，图片很好看，明天就来自己动手试试看!感谢楼主分享！

看着是比较清爽，感觉是个凉菜吧，要是加点颜色就更好了

看着就很美味，而且视乎并不是很难做，我有空可以尝试一下。

肥牛挺不错的，我是每个星期都要吃一段的，真的好吃

这菜做起来很快的，很是适合夏天品尝，不用开火

象白灼薄肥牛这样的做法，是不是太清淡了，不喜欢

这道菜既补充的肉的营养又不失菜的芳香，清新可口

是喜欢的肥牛,好味道啊.
rl!q\V(X 每次看见就流口水.

白灼好像算是烹饪技巧中比较难掌握的一种吧，lz水平不错

肥牛片还真只适合涮火锅，其他切法倒是有其他做法

做法挺简单的，就是不知道自己做的味道怎么样

好好好 看起来真的不错！以后多多图解

做起来确实很简单啊，夏天的懒人们可以试试这道美味而简单的菜