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peter1977 2010-10-5 15:26

香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥面条0U8O+e[] T:F{,v
调料：花雕酒（或米酒）生抽老抽五香粉冰糖1u'n-T`"a3f#s
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
事先准备：cn/c Q9a.nA&?
1. 肉切末（或绞碎）。
2. 香菇泡发后去蒂切丁。.@4@O[i \bC7C,v
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img][(^m(w!Q|P
制作过程：:c~n`7i9`\p%W,rI
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。@,fe0V'?u!z h
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]
2. 加入肉末炒至变色。
[img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]e_cY$gb
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。 -a$MW7JR SX
[img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]2Z,rS` n7k-~A
4. 加入适量生抽。
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]
5. 加入适量老抽。
[img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]4P.Pc@c6x8V
6. 加入适量五香粉。&Yd}6vz}
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]
7. 加入冰糖。f#q:ew8^D
[img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]
8. 加入葱头酥。sFK.hhkR
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]#}I/h-@6Bx!f
9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。x6R9G(nhd*~t
[img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]/F-Zy0A:y
10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。S7`*hF$]S8^
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]
贴士：
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]%u3b}7a1^;|
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ruigegezs 2010-10-5 15:35

看成香菇肉操面了。 g h gSay)Aie4j
不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。
纯香菇比较清甜

uffsff 2010-10-5 15:54

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

jgy110 2010-10-5 16:23

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

badpotato 2010-10-5 16:30

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

tianjingdinu 2010-10-5 19:50

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

seven2014 2010-10-5 21:34

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

bear1010 2010-10-5 21:58

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

antonysucks 2010-10-6 21:32

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

胜利胜利 2010-10-7 00:53

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

盛大爱外挂 2010-10-7 04:19

要是再多点汁的话估计味道就更棒了谢谢分享

weodey 2010-10-7 09:38

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。,F8Vr*pV l,uh6w
看来还得多试几次

mzl1981 2010-10-7 09:41

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

m142421 2010-10-7 20:50

看起来像杂酱面呵呵不过还真没吃过这个菜的面应该不错吧:excellence

gestapo66 2010-10-7 21:58

看工序好像很复杂啊唉人懒只有吃方便面的命。。

w86589 2010-10-7 22:32

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

wangsanliang 2010-10-7 23:09

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

123456_1 2010-10-7 23:12

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

陆小果 2010-10-8 16:19

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

鲍鲍菊花 2010-10-8 17:37

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence

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