bgq 2011-2-18 20:36
正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P]
[color=Navy][size=4][font=楷体_GB2312][b] 正月十五，在我老家叫蒸灯十五，也就是说，这一天要蒸面灯。3UR+Y*P ^*}f.\
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至于面灯，我所知道的讲究是，1，独立成家的人，要蒸灯。2，家里死了人的，三年不能蒸，要靠附近的邻居，亲友送，一家送两个，有的人缘好的人家，能收到两麻袋的面灯,但是不能点着。3，出嫁的女儿，不能在娘家看灯，原因不知道，反正忌讳。所以我们在十五之前“滚蛋”了。4，面灯点着是不能吹灭的，都是自己灭掉，点的灯数量，要看家里几口人，往往是几月出生的就点月份灯。5，以前还要蒸一个大龙灯，留着二月二龙抬头的时候下水龙吃。
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手巧的人还可以蒸生肖灯，可惜这门绝学，到我这里失传了。我以后回家要是有机会呆到十五，一定要爸妈好好教教我。
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以往蒸灯，大多是豆面和白面混合不发酵，那样蒸出来的灯造型好。豆面没白面好吃，老百姓自己家过日子，点了灯还是为了吃的，后来就都蒸白面发酵的。!C8q%l/^5Q:i
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大家看我蒸的，发酵以后，都没形状了。灯窝窝都挤没了。尤其是那个刺猬，都怒发冲冠，还真扎手！*y/c&a2C'^.p!G }&D
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我们今天点了三个，我的一个月份，媳妇的月份，还有一个莲花灯。
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这次给大家详细介绍做法：
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用料：发酵面团 @&|'I`9V'E/h7^
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1，发酵好的面团使劲揉到没有气泡。'e
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2，中间挖洞用手伸开成条，搓光滑。8x4c5P/\ V
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3，一半用来均匀的分成十二个小段，做月份灯。其他的备用做花型灯。A ud@0S2U1a
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4，一个小段用大拇指在里面挖洞，其他四个手指在外用力旋转，成一个窝窝。
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5，边缘捏成耳朵，别太薄。太薄了不好看。.Pf_D5?"Y
6，图五中间稍微鼓起来的捏出来，成图六形状。灯就做好了。
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7，在灯的侧边捏出一个小耳朵，代表一月，同理，俩耳朵代表二月q){*w1k3Wh
8，以此类推做出十二个月份的灯。 jq0c.j W0w
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这是最传统最简单的。下面还有变形的花灯，也很好看：v$m G0\3vT&{
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这是荷花灯，用剪刀把耳朵剪出八个花瓣，用小刀背，压出花型
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这个是宝莲灯，做好普通灯后，用筷子夹起对称的即可。
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还有麻花灯，小龙灯（就是蛇灯，蛇在我们那叫小龙），今年没蒸大龙灯，做了一个盘龙，还有一只刺猬，最后剩下一点面，做了一朵小花。
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生坯都很好看，一发酵就都没型了！不过超级好吃，在暖气上，发酵的很好，面包一样软。
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三只灯，用棉花缠在火柴上做灯芯，倒上食用油，做燃料，点着就行了。
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这个莲花灯，还是很好看的。2C-f\m i#R j3zGl
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媳妇强烈要求特写一个火气很大的小刺猬，很可爱吧！
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点灯的时候要放炮，可惜我们附近没鞭炮，媳妇说，那就用音箱放一首歌曲吧，意思意思就行了，放炮还不环保呢！"w!s#y.T Lq4O J^3g
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于是更新鲜的是在一首喜庆的曲子中，我们开始了婚后第一年的独立点灯生活...d S0d4Zn2U sg2m
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我们俩的月份灯，点着就烧的特别旺，预祝我们婚后生活越来越旺吧。也希望美食家越来越旺，美食家所有的朋友，生活越来越旺。
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这个春节就结束了，我们又开始了一年的奋斗，希望今年会有所进步，有所发展！[/b][/font][/size][/color]
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[color=Indigo][size=4][font=楷体_GB2312][b]关于蒸灯十五的回忆 K9Tdx-[,l$r6[
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农村人都是十四的时候，就去街上买好十五用的东西，给孩子添置几个灯笼，买点鞭炮，小烟花。小时候有种叫地老鼠的，点着以后就乱窜。在人群中窜跳的时候，大家的惊叫声中有的只是欢喜。
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蒸面灯，一般都是婆婆媳妇，早上就开始揉面准备，下午两三点钟就开始做。天刚擦黑，就要点灯。所有的房间都要放一盏，包括厨房，牲畜棚，小时候，奶奶就喜欢带着我们，手捧着面灯，照亮房间的每一个角落。可能有点驱邪保佑平安的意思吧。1` ZM9} Vbg+Xs]0}
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点灯后就开饭，晚饭都很丰盛，主食就是面灯。
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吃完晚饭就出去看烟花闹着玩，记得小时候没有钱买烟花的都用那个梧桐树上的球球，沾了机油点着，踢着玩。捧着自己家的面灯，一只手做灯罩护着，小心翼翼的走，好怀念啊！现在的孩子恐怕都没那种记忆了。
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后来经济好了，小孩子都提着买来的花灯，我那时候，花灯都还点蜡烛呢，口袋里要备着蜡烛和火柴，替换或者被风吹灭的时候点着。;A~"RO-e+ZGoAr3T
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至于烟花，都是擦炮啊，神鞭，地老鼠，花蝴蝶，降落伞等那种便宜的小玩意，却也很好玩，比如花蝴蝶，点着了就迅速窜天上去还能飞一会，神鞭点着就用手甩着转圈，一边噼里啪啦一边还有火花。至于擦炮摔炮啥的，就不说了。估计男孩子小时候都玩过。
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现在离开乡村，来到城市，没有那种热闹淳朴的感觉了，这种面灯也越来越少的人会蒸。$I1edw h s'A\*a/w
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估计不久的将来，这也会成为一种回忆，或者一种传说...
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（点完灯后，把燃尽的火柴梗拔出来，就当馒头吃的。）[/b][/font][/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:36 编辑 [/i]]
jyrn1970 2011-2-18 23:12
在淮海路上一些颇有商业意识的小贩，摆上面灯摊，临时做起“一天”的生意，老鼠灯、龙灯、松鼠灯、刺猬灯、牛灯，十二生肖全有，花样翻新的面灯栩栩如生，勾起市民对传统民俗的回忆。
jpjpjp1975 2011-2-18 23:32
好有特色啊，看起来美轮美奂的，一开始以为中间点蜡烛，那样就不能吃了，原来点食用油这样又好看又可以吃，确实不错:excellence
253587077 2011-2-19 01:20
很特别啊，真是长见识了。没想到还有这东西啊！
y0c 2011-2-19 06:57
不知大大府上那裡、小弟在台灣倒從沒聽聞這風俗、那天也來做幾個試試、不過總得知道出於那個地方啊
狗绣金萨马 2011-2-19 10:04
大好，这样的民俗保留得越多越好。
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现在的有些人觉得过年没意思，恐怕就是过年的时候都拿来吃吃喝喝吧。
谢列涅 2011-2-19 10:27
在淮海路上一些颇有商业意识的小贩，摆上面灯摊，临时做起“一天”的生意
fangcunzhaozixu 2011-2-19 10:35
真是长见识了，从来没见过这东西，中华民族的风俗果然博大精深，让人慨叹。只是点了火大概就不能吃了吧！
maoht2008 2011-2-19 22:20
真是大开眼界啊 ,头一次听说这个菜很是佩服 啊
lzw181510 2011-2-20 15:10
图解得很精致哟，谢谢楼主无私分享~~~:excellence
stkgd 2011-2-20 15:15
哇，我从来没有听说有过蒸面灯这个说法，
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因为我们这边都没有这个习俗
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这个是不是可以申报非物质文化遗产了啊？
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楼主的那个刺猬灯，好漂亮啊！~
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下次一定要做来试试
jinzhaotao 2011-2-20 15:22
小时候记得我姥姥也做这个，没楼主的漂亮。不过在我们那里这个不是吃的，是十五那天去给死人送灯用的。习俗不一样
dada0714 2011-2-25 19:54
哈哈 ·好可爱啊·还有小刺猬·我们这边也有小吃·可是很单调·不好玩
5887586 2011-2-26 17:39
蒸的面试 了解的不是很多 都是家里人做的 呵呵 碱的尺度把握不好
mtltb 2011-2-26 22:10
这，那只刺猬真的很养眼，问题是怕不好吃呗，而且还怕舍不得吃掉:teeth
johnzs 2011-2-26 23:26
真好，这些才是真正的过年啊。传统的东西才吸引人，才有生命力。以后我也要这样弄，真有意思。哈哈。谢谢楼主。
y277781071 2011-2-28 12:26
小时候妈妈做的面鱼、面刺猬，眼睛是大红枣，:s_5:
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