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妈妈私房菜--四季豆炒牛肉[6P]

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2?NC#i ?6Ie [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　)v"Q O4B1Ps'l

.P4[Z.h2[;M 材料：四季豆、牛肉、陈皮
.W;HX ?.{ Gc 调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油@ D3i:~b/tx(p
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1　顺纹理将牛肉切成薄片，用料酒、油、盐、糖调味，腌制10分钟y:y,RN@ \/W
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A(E0pF4Tr P6@ 2　陈皮用水浸泡至回软，待用c:v
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h'_3z iEl 3　四季豆摘洗干净后，用开水焯至变色，捞出待用 V7f'i+dS9wO@
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4　烧热油锅，将牛肉炒至六成熟，放入陈皮吊味，盛起hov#JX%z

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5　锅内留余油，放入四季豆炒香后倒入牛肉同炒，用酱油调味，加少许水焖煮一下后，即可起锅
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很实用的私房菜，就是不知道放进陈皮，味道是不是有点奇怪，还是要谢谢楼主

图文并茂，很详细的做菜方法，谢谢楼主，明天试试看~

不习惯做菜放陈皮阿,这菜很简单阿,感谢分享

在朋友家朋友做过，味道不错，很喜欢。现在看到详细的介绍，这回可以自己做了。

这道菜不复杂，味道也不错，切牛肉顺着纹理很重要，否则很难嚼。

今天跟楼主学了一手，支持楼主红心送上了。

应该秀一张成品照，馋死他们！弱弱的问下四季豆是个什么啊

陈皮不放，改成葱段也不错，再放姜 估计很香

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未煮熟的四季豆中含有皂素，炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了

陈皮放了起什么作用呢楼主，那个四季豆是用扁的好还是圆的好呢？

回复 1楼 的帖子

己做出来的东西，未必就比外面卖的差，自己做出来的才叫香嘛

四季豆一定要抄熟哦，否则容易中毒。但是和牛肉一起做味道不知如何。

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[quote]原帖由 [i]gwq000312[/i] 于 2011-3-10 22:34 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=68895229&ptid=3729162][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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a 这个四季豆是否和豇豆一个概念啊，看上去很不错，饭店里也是经常有的 [/quote]
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四季豆和豇豆不是同一个品种。四季豆又叫菜豆、架豆、刀豆，北方也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜。无论单独清炒、干煸，还是烧肉、烧排骨，亦或是焯熟凉拌都行。还有将比较老的四季豆用白水同土豆煮汤的。

刀嘜纯正玉米(粟米)油。。。必须用这个牌子？

图片有点小，四季豆是什么啊，是普通的豆角吗？

这个看起来蛮简单的   原料也都容易买到   而且我老婆最喜欢吃的就是牛肉  有空的时候试一试哈 还有 楼主 就是想问哈  那个油只能用那一种吗？

就是啊   干嘛放陈皮呢   感觉怪怪的