jeryming 2007-2-23 23:46
自制提拉米苏Tiramisu送爱人[9P]
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
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真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 因为我的原料不齐，只能用另外一些材料代替。
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由于这次做试验，所以没有把材料拍上来。饼底材料：蛋糕材料：忌廉250g、芝士50g、咖啡酒50g、蛋黄2个、鱼胶粉15g、细砂糖 50g、青柠檬汁一勺 、可可粉适量。 0d~{:I%e
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做法：1。蛋糕放在模上，将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟。9U!P,A-l1z6j Z
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2。将蛋黄与砂糖放在盆中，隔水加热打发至乳白色。
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3。离开火源，加入以溶解的鱼胶粉、柠檬汁、芝士（我只用了常用的那种），搅拌均匀。
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4。加入打起的忌廉，打均匀 。5P Vp;A+Qi#]
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5。再依个人口味加入咖啡汁。,_5JY#xz,o"I B
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6。将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时。 %u
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我一共做了两层，大功告成，放入冰箱，等吃吧~~Uk R,LQ6qI
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7。撒上可可作装饰,来个近距吧，真的很好吃.
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留下的蛋白我顺便做了纸包的天使蛋糕.真是一点也不浪费
uuk90 2007-2-24 01:47
好详细的制作过程，还说出这个词的源自，以后我能跟朋友又多个吹水话题啦:lol:
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