李渊 2007-2-26 07:52
红心豆腐菌
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红心豆腐菌的做法：把过滤出来的豆渣倒入大锅里炒熟至松散；取一芭蕉叶铺在簸箕上；待炒好的豆渣凉后，置于簸箕的芭蕉叶上；然后用铲子压实，用干净的工具盖上；放在阴干的地方，让其发酵；一般5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。为了让其更早长出真菌，可在压实的豆渣上面撒上菌粉。（天气暖和些，2-3天即可长出红色的真菌）4D4E[%YEc[
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豆渣长出红色真菌时，就可切下煮熟食用。老妈的做法：把红心豆腐菌切小块用姜丝，放几块肉片煮汤。豆腐菌块怎么煮都不会散块，那个味道才叫美味，闻着清香，吃时更是一股菌香味，汤底更是鲜甜！
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2095100 2007-2-26 10:41
看着挺好的。发酵这种东西我不敢弄，怕做不好吃坏肚子了。有机会尝尝楼主做的美味啊
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