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香辣酥炸银枪鱼-吃香喝辣的下酒好菜

[size=4][/size]这个银枪鱼，好像有的地方也叫针鱼，看鱼嘴前面那长长的，可不就像一根针似的，在海里应该也是个厉害的角色，尖尖的鱼嘴就是自我保护的最佳利器，被刺一下绝对吃不消。这鱼细细长长的，个头不大，我买回来多数是炸着吃，撒上椒盐就可以开动了，今天多了点蒜头辣椒等辛香料，让味道更加浓郁，简简单单就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌，即便不下酒，随手拈来，吃着也很过瘾～～


原料：银枪鱼（针鱼）。

腌鱼料：白酒、盐、黑胡椒碎。

调味料：蒜头、姜末、豆豉、干辣椒、椒盐。

做法：

1、银枪鱼洗干净去除内脏及头，切成两段，用腌鱼料腌制片刻。

2、腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉。

3、锅内放油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄酥脆。

4、油锅里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，关火，放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了。

Tips：

1、用高度白酒腌制海鱼，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二锅头就很不错，便宜、实惠。

2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干，或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉，让表层更酥香。

3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收，防止温度过高，调味料发苦。

看着口水直流，好像很好吃，要是有图片介绍就好了。

这个是怎么回事？前面说是银枪鱼（针鱼），后面又突然出现了小黄鱼。

楼主这种只转文字不转图片的做法，让人很郁闷啊。

是怎么回事？前面说是银枪鱼（针鱼），后面又突然出现了小黄鱼

没有看到图啊，楼主，你要配个图才有说服力嘛

还不错，银鱼和鸡蛋一起做也是一个比较好的选择呢。

标题吸引了我，我下饭的菜无所谓
但是没还次就喝不下酒
谢谢分享  一定要试试

喜欢吃这个鱼，但是好多饭店做的不好吃，谢谢楼主分享了，下酒菜就算了，不太爱喝酒，哈哈

我就知道有金枪鱼，第一次听说银枪鱼，长见识了。

看起来不错要是有图那就好了~要是给我送点那就太好了 哈哈~

我也没听过银枪鱼，不过看标题炸，应该也很好吃！

金枪鱼还是蛮好吃的特别是用烤的那个味道很赞

我也觉得是有图能更直白点~这样看了没啥欲望啊

针鱼用来吊汤还是非常不错的，炸着吃还没吃过。

这种鱼我们本地倒还真没有
但我们这也有种银鱼
个也不大
但打汤却十分味美
有机会也要尝试下楼主所说的这种枪鱼

银枪鱼？原来只听过金枪鱼啊。银枪鱼是淡水鱼还是咸水鱼？

没有图片啊，我觉得我做的干炸小鲫鱼下酒也板扎的很啊

没吃过，不好评价，看看再说吧。主要是没有图片。

恩炸银鱼不错，这种鱼比较小刺也非常容易炸酥吃起来很省事，确实是怕麻烦、爱扎刺的人的吃鱼首选哈哈！

俺是山东人，但是不知道什么山东名吃。如果有图片介绍就好了，俺就到湖南老婆那show, show!