wbl198091 2012-1-26 17:29
四喜丸子[18P]
土猪肉（肥瘦约2:8） 500克
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[color=#222222]藕[/color] 200克
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[color=#222222]葱[/color] 1棵
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[color=#222222]姜[/color] 1块
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[color=#222222]大茴[/color] 2个
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[color=#222222]泡发木耳[/color] 适量 O4l YOs7N.yF'H
[color=#222222]淀粉[/color] 50克
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[color=#222222]香菜[/color] 适量
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[color=#222222]花生油[/color] 350克（实耗50克）
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[color=#222222]生抽[/color] 1勺（汤用） +r
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[color=#222222]老抽[/color] 半勺（汤用） C:_3YBvZ sM3L
[color=#222222]盐[/color] 3茶匙 6_3xP$a
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[color=#222222]胡椒粉[/color] 适量
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[color=#222222]醋[/color] 适量 E h b{9dn
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四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。YS(? }8b6L9^
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猪肉剁碎。
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葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。%P]1Qk Vi`
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藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
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肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。 5X'GqO#a
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面板铺一些淀粉。
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肉馅团成团。
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肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。$]"~ o k2C)nhw
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锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。 -N| p`,M;mN5f\
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捞出待用。
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锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。 nK QN#K Hi R \ [
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锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。 !G E/P8[` y:z s"L
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加足量水，放大茴烧开。&djW&]'o$j
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下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。 t*mr$^&g6Gm%^%g
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汤汁收至三分之一，小火。
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捞出丸子。
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汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。 Y8\5R8m u1KVx O
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汤汁浇在丸子上即可。
tftftftftftf 2012-1-26 17:38
做法很复杂啊，看了就流口水啊，感谢楼主，正好学学。
jack1158 2012-1-26 21:03
小巧玲珑的样,那颜色睇起来就让人很有吃,好想吃到哦
醉山宜幽 2012-1-26 21:14
自己动手做四喜丸子确实很好吃关键是土猪肉不容易买到饲料喂养的猪肉太有腥味道，不过您介绍得很是详细有时间做一次感觉自己动手的乐趣过年了沾点喜气
萧瑟wzwn90 2012-1-26 22:49
图小了~ (@C
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自己动作做丸子看起来很好玩啊 动手动脑DIYY(B3MO j0iz$i
:excellence
zoom2 2012-1-27 01:48
四喜丸子我很喜欢，遗憾老婆是回民，家里吃不上，只能偶尔在外面饭店解下馋。
爽一爽 2012-1-27 08:09
四喜丸子既喜庆又好吃,在很多地方是婚宴上一道必不可少的菜.
狗绣金萨马 2012-1-27 10:07
加藕当然可以，不过加马蹄也是不错的，感觉更甘甜些。
ocb2004 2012-1-27 11:07
豪华版的狮子头呢，很适合当作年菜啊。
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哦，如果配搭咖哩酱汁，应该也很棒啊。
轻抚菊花瓣 2012-1-27 12:13
不复杂，但是肉质的弹性非常重要
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应该是在剁肉的环节下功夫
johnson2100 2012-1-27 12:31
貌似很简单易学啊，这些丸子看上去也蛮好吃的，回家做做看。
huyihe88 2012-1-27 12:35
四喜丸子的名字真好听，我们这边都叫它狮子头，学习楼主了。
aa520123 2012-1-28 21:31
肉丸子就是狮子头阿 原来是这么做的阿 看着就想吃 那香喷喷的味道
w56647345 2012-1-28 21:35
嗯~ 在我们家乡那里 四喜丸子一直都是过年必须吃的一道菜 看着就不停流口水
angel1370ma 2012-1-29 13:15
四喜丸子，让我想到一个演唱者的艺名也叫四喜丸子，呵呵，现在知道原来是个菜，可以吃的
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