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土豆炖排骨[5P]

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*Fb#UsN+[ [size=4]买来的排骨 血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。这次的排骨基本上是肋排，很干净，所以我没提前焯水。正好手边有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分钟。我发现淘米水浸泡排骨，比自来水更容易去除血污和杂质，还能有效去油去腥，是个不错的好方法，你可以试验下。[/size]
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[size=4]原料： r+FUc,_Pag
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　　排骨 、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖[/size]
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4t;D#nu1o [size=4]做法：
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{;t\k9k/Y 　　1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分； \x6C^;Eq
　　2、小土豆洗净，去皮； 4ku zFsGD
　　3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；[/size],_e9zWN0`
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E` t5m$B [size=4]4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒； 'a)V.l0|![%Ip`
　　5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒； /| Wr#N,iUr
　　6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
/XV8emU8S.q       7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；
qq%m6rd9oDX 　　8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；
6@ zsvP 　　9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；
0X)L*M&@~z 　　10、大火收汁即可。 %~Z"d*WS&^\ N

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看的嘴里都流口水了，排骨非常的好吃啊！可惜我不会做！

我要学一下这个菜，以后在家自己做给自己吃顶一下

嘎嘎，这个简单，土豆看起来很入味到，可以试试。

用淘米水代替清水来洗食材确实不错，特别是洗腊肉之类的东西，效果更好。

看起来还行，感觉把土豆切开应该更入味些。

冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻

这种炖法，很入味，不过我还是喜欢清炖，喝汤

貌似是用小个土豆直接炖的哈，偶还是喜欢用大土豆切块炖烂乎些，那汤汁不管是就米饭还是馒头都很好吃。

看着就想吃一口，准备准备，买些东西，回家照着做了。

最爱吃土豆，经常做土豆炖牛肉，炖鸡块，土豆炖排骨没做过，明天做个试试，想起来就流口水

色香味俱全呀~特别是最后一张看的人很有食欲~哈喇子直流:excellence

马上就要一个人住了，要开始学习做点小菜了！:teeth

洗米水加料酒去血污，这个方法没有试过，看起来效果不错，改天试试

这个菜我比较喜欢吃，喜欢把土豆煮烂一些。

小土豆味道相当的好，就是个人感觉，炖肉还是回锅时再加蔬菜好

家常菜 看起来很诱人 真想尝尝  回去自己动手试试

做的真好，收藏了。感谢楼主

这个好像炸出来啊，尤其是土豆，那层焦皮很不错，炖能做得这么好看么

这个看起来不错啊，排骨排骨，应该也不会太难