wbl198091 2012-2-6 01:24
私家烧鸡腿肉[9P]
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【材料】：鸡腿四个、姜三片
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【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺5]+t)M
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【过程】先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：c#h"\+Xe
1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
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2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。*HY kw2L B
3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
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4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。9ms8s2c C+|!D zI
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5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。9O\y/x%a$Y O
6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。
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7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
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8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。FQ-@4YX?$b
9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。WnJ&A&r^._
10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
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11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。#A7e
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12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
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1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
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2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。"D*WX:V3^i K!N
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keann0714 2012-2-6 03:53
这个鸡腿的做法不是很复杂，适合在家里尝试，可以试试看。
醉山宜幽 2012-2-6 07:37
做菜真是各有各的做法啊看此菜的颜色很是吸引眼球想尝的感觉做法不复杂易学学习了
william81 2012-2-6 09:57
做法好像三杯鸡啊，色泽光亮，一看就让人有想吃的冲动
lanbjni 2012-2-6 20:23
超喜欢吃鸡肉，谢谢分享。。。。。。:excellence :excellence
狗绣金萨马 2012-2-7 11:02
竟然用了苹果泥，中餐里面相当少见啊，不过成品不错。
shmily3412 2012-2-7 11:40
配上米饭吃起来一定味道棒极了。回头试试去
zmxcat 2012-2-8 22:35
做的那个光泽，太美啦！我平时也是这样的步骤操作，但每次收汁的时候颜色都没有上面照片里那么美啊，那照片看起来都跟美食杂志上一样了啊:loveliness:
yzjyzcm 2012-2-9 10:22
如果,在腌制鸡腿时候,加点咖喱味道会更好的,烧的时候最好把汁收干的,再加个芡,效果更佳.
newbird2012 2012-2-10 19:44
加入了苹果泥，会有一个长时间后变色变味的问题。不知道实际味道怎样？如果加入一点八角估计味道更香浓。
xdm12 2012-2-11 14:17
回复 1楼 的帖子
真是各有各的做法啊看此菜的颜色很是吸引眼球想尝的感觉做法不复杂易学学习了
junren2012 2012-2-22 14:59
看色彩非常不错，看后很有食欲，要是再喝二两，哎呀，那肯定美的没法说了。
tony771 2012-2-22 19:43
待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时，大火收汁就可以上桌了
linkwey 2012-2-23 10:24
看上去诱人极了，还不到午饭时间肚子就打鼓了，一会一定大餐一顿
岸雪 2012-2-23 13:01
看到把苹果擦成泥，想起了把苹果慕斯当苹果酱吃的囧日子。:sweat
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还是要淀粉勾芡的吧，要不光收汁我得把鸡肉炖老了。
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