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新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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V$A p1{ N0IfC 原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。r;Y5J4c4d,L

(mi9wk zi7i 调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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0`'q!Ot9K&Ny+h'a\ 做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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X8d It!E+|i`%?0z 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。9SNy*NV5i@XEU
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。/`0\g:St_w

!d8t a4iJz 5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。.?!ZU}T k-W'b

)Sg C2e,Ed g6I 6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。O$d'\'z,F+O-mZ
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。 eI*g2O x-}a1DeX
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8、再放入干辣椒一同煎炒。(d,[N*I7Hy bU/P o
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。yQ,@7Ngu:Q

8G&rN m0|u 11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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R,I/Bw? 12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。 C4i-{f4[(o~F

V-VP%\6Y 13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。%B7H _F \:NjC"w;P
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。-r fg&@E

_gq#P|pD 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。 U%I6yCr

3}M6W7Ph1{3^2I 3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。,j7M4i|@.l2L
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。)rUuqzwC2u&h

a5Z'QX![(h[j!X 6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。
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[[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]