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小鸡炖蘑菇[13P]

食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
^l$nh6wO*J0C,S （应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）([KF0R)|,q h ~
辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）t0X/?I4m)h z:X

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I]8i$dMQD3uZ 2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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P2D;XE:E tU!y 把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）#F H2M@s

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:W!t#P9Cs7F5g 把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。R3K*zEK9z*f
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炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）1D-KDHX)kX.CI
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"CP.pwW`+gt 炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。c5c@kXn-w
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放入蘑菇
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然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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7LX\%o7{0^+X"? 然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
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Tm}*_0N%xY'A GM 放开水
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剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
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成品完成！呵呵！颜色还可以哦
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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。4}(H Q \(X^
然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，+^"M"Pz~I_ ~2y
炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一:wad37

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。

做起来挺简单的啊！适合在家做啊！堡一砂锅！美的很那！汤一定鲜美的要命！

做起来挺简单的啊！适合在家做啊！堡一砂锅！美的很那！汤一定鲜美的要命！

看到最后一幅图，是整道菜的精华，虽然闻不到香味，但是已经让我垂涎欲滴！

原来是红烧的方法，如果是煲汤味道应该会不错吧。

最喜欢吃小鸡炖蘑菇，可惜自己弄不好。回头让准媳妇学学

小鸡儿炖蘑菇这道菜已经很有名气了，怎么做还是第一次见到

看着这道菜具有食欲，非常好吃啊大家学习做啊。

这道菜吃了很多次，就是自己没做过！呵呵。有时间自己搞搞

看来楼主一定是个东北人吧,不然怎么能够会这么熟料的做出小鸡炖蘑菇这道菜,说实话小鸡炖蘑菇在配上一碗米饭真是太棒了

这个菜我也做过，没上面说的做的这么好，不过口感还可以，应该还凑活吃！