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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
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【所属菜系】 鲁菜  
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2T u{3F;c~9_Y 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 ,A W"Mf d\:I
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【原料】   
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羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。F(_xk2O
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、q/SM9F ?r(g
花生油25克、芝麻油15克。
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Z-D._V,s 【制作过程】   
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rE5P*Zm6D&L 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉|~Z K#O7p4c:hl
厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
wcU'k grW\B7B6V 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成

J4r+h%KD6N1S,L| 1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、8?*I x@5sl0Sq
湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热-lmm!GVG"v#Z
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段3q5V7M?JL
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、k ]w,TnNR,o
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
SL)_!oi 速退出锅即成
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[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好