seawolf 2007-4-1 14:59
肉炒山蕨
【肉炒山蕨】y!tC6_e2@S&^0pC
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原配料:山蕨 猪五花肉 蒜末 姜末T Tp.{$P8B
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调味料:盐 鸡精 料酒0{pWFO7uQ2_
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1)山蕨清洗干净后,切段,锅内倒油放蒜姜末煸香。
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2)接着倒入猪五花肉翻炒。PoH+zm~h,H8c(x
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3)等肉变色后,倒入处理好的山蕨一起翻炒。l?6I
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4)加盐、料酒调味,加少量水盖盖煮开,加鸡精即可出锅。#~:Q5Z9x;\
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*此虽为野菜,但煸炒时最好加适量的料酒*
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*如焯熟后,加各种调味料,凉拌风味更佳*
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春天是盛产野菜的季节,不仅田野里各种野菜蓬勃生长,市场上野菜品种也日异增多,受到越来越多的城市居民的喜爱。
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野菜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等,尤其值得称道的是,野菜普遍含有丰富的野生粗纤维,它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富,而且美味可口;许多野菜除用做食用以供人体营养外,还可用做药物,成为治疗某种疾病的特效药。b
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而每年春天,我们这最常见的野菜就属山蕨,因其长成“龙爪”状时,就是采撷的最佳时机,所以一到这个时候就有人上山采摘,清洗后又专门提到菜市场里卖,不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了,毕竟野生的再多长得再快,也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。
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野山蕨生长于高寒深山之中,脆嫩爽口,本草纲目记载:“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”,具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效,并能预防高血压和冠心病。
yf2006 2007-10-23 13:09
不好意思,前些天我把厥菜都切碎了炒雞蛋,看來可惜了