查看完整版本: 川味鱼片

川味鱼片

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070402/2644096520070402095316039_640.jpg[/img]-?CH0@A5ZX3{

5fO"I3VwA,uFBQ 营养分析
7fr-keB}'mh2Q 9}GI:Z,O@3a.[
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
:h4F$~^7~ [0b
9r4@5V^?,h6Ig1Di&v 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；5O]o1mz:C

8\0Ym?6Og@pI 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。$B/OGJ }!j&k
GY'T1KfGU
]tQ;F;lba*YY^
相关人群)i kl4h\

)K2fq nWC\dgi{ 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。.wn7xz:pfZ+X4k

B ?6e[EU*xx 7Pk7{J(BQ,L
On
制作指导$Lq.}J!E2`"Rt

u uum2eI2BRX 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；Z'cz!y7L!Ii:B

2c+^]+Q4[:i1s 2. 鱼胆有毒不能吃；
jJzz(@w.^\)e
,_t(a V"|"l 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；HNDfe

wJ!V#[%skm/Nj 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
7g&a_Q2RP(G
*Ahe` c T[dP_3S 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
p&N,v)}S5IO~

iD!UA9W
A5o
G$B!_ fiO 食疗作用
.co.gw(j
'C6e1h
s^:Jq 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。#kl`%r2Q
e

u&f#i:uSt Ab 主料：草鱼一条^aX!Q5GK Z
配料：郫县豆瓣三勺、
&fHB2ay/e:^SX;| 干辣椒一两、
a qG!~?!OkN%e 花椒一两、
R
Hb4M$XG0m8v7~2B)V 辣椒粉两勺、 L*|gmA%d
盐一勺半、H}5I3_ c5l5{F q,e"w
鸡精一勺、
Ji`0i_%[@A 料酒四勺、GP D*K#sM7]
淀粉、蛋清f!V.J.l+v/[8[$Fm,W
姜一个、
p j]eZ$p_-k 蒜两个 r o f-WT3J
香菜叶少许
{V"?vJ!@cvg 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上~e~/j"C
sKmE? PX
[img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]
a:e_#]6z$Yh+U|R Wzw$a6c(Ck
2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
6eUt0I:epB2F 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
:^~^\3c 4、放入姜葱蒜末同炒入味
F.PP+|?"| K
,ta`3h#S4n3I@o [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu6[/img]C+n'c8h9h,G

\/r"t5HD 5、加入高汤煮沸~s;AVV G"X)M1s

1p~4x$Kd:]h [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu7[/img]
*ur"B._m,`
xA B
;v$M;d"c hP3m%@2o,m 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
U6V,\XOn'bv
LH
V$Yi0ZK^;opu [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu8[/img]

好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵