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冰涼紹興醉元寶[11P]

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c~$c~ TY 最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。)g\eV'[/M-[{`8R
這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~ A mC7h9}

#~bL4[nZ*K%Y:m 材料:%T4Ph.o!iN+W
- 豬前腿 1隻Z'T Ot3_
- 蔥 1支
Gs4c'r/tHlr;T:a - 薑 3片
$s~Io!i+Kg
Z%P/l,lV9WuL 調味料:}~:Bp&tf:c2Fm
- 鹽 2小匙FQg$a)}&z
- 紹興酒 隨意 ikR
OV?Kx6c,mO;[

8Px] M)~ h+^(^ [中藥材]
7p5p3`7|Q wX - 當歸1-2片Wf&n,PP
- 青耆10片左右2|(t2BH`A
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   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)
#HsC:hs
w
L#pb] - 枸杞子一把
*bm+Y6z B7@-b*gSGd?W - 紅棗(或黑棗) 6顆左右
2WZ_D2Y - 蔘鬚 數根
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(基本上中藥材跟醉雞相同)
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q*eI-TR3y
O!l#W?] 做法:
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W;e$h.\ - 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，
-M$y5B)@MQN!Zp   取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時
is#Ag9Zrv (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，-?l AL(l^Df#Y)k6]$Z
  所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)z4c,R%F h I{
(另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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- 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用
7N.|-ne9V'Ov)n] (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)}!\.wsq+E kJ%?V&c
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- 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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- 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。*GJvWX+e
(豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。
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wS#Tw   豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)
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   A.m&H/Z"|:N$H
-  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。
!Sc(u.C+f)tZ;rG    可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。VI'G4w7e]$s4Kn
   冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~8S7HNN1D3?-_
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dr*h fC   
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@/|{3`V-S3J 因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。
u#sL(F8v 也因為是QQ的，所以不膩。/[hl4`lP
敢吃豬腳的人，請一定要試試看~^4T5Iu|8Z$y;u5T
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1341900308-2477809165.jpg?v=1341900309[/img]

不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。