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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

[size=5] `Yz nvl*wt'\
名称：自制腌肉
4cB Gp"]@ \$j 口味：咸香
OW2rU:f'f 主料：猪肉
R%B p)`#f+?c(o 辅料：花椒，盐 X k[AP`4}#Y
1Lz4z2}a
我老家一般过年时做的一种咸肉，f{iUU2f
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
xT N[RP!p 做法：8A3v*KiFAf'X
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]
MYnc2|I(k 步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。'Z{ gK;w t
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]
j sV3fE 步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！2o hL,C#s"M!`$A
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]
6C!D m7N7|j C 步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
i1p,DZr [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]c^:W1g7?/vbxx
步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮\b1P4LS:F
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]
*H\1u#};]$~+d 步骤五：这种是煮过3分钟的肉wE#tGT
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
Wmt/Z"WHw:}E*M 步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
rBT+{f$x [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]
`A%avaH 步骤七：已经打掉沫的情况！;ne$[d8OA
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]#TS5t)}Isl
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，]1P"B`J+biRY_W
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！3CcBg$kB
这种肉也可以炒回锅肉哦rU1\F5Iq/_~#W
下次我就发布关于腌肉的菜品！V_!z.nRr}d#H
请淫友们支持哦[/size]
h$~uVq+DxEhu!W
}8bcg
B5S-e` ikd [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]S?)_8@:Vb;B2z
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
-HLc3L3V5_ [size=4][b]调料简单!DI6Q6{+^w)I `ZIl
可是很好吃的
tf}'T'F@"D#Y 不失原味R3[.xK:b
杠杠的$@Ns
N^H~o
应该是图床的问题/x8J"X6\&Hm5g3w
我的一张照片2M那y.Jso-sa
像素没问题哦[/b][/size]6[sD8Kk'?

u+M4r|-f`C%p [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
qI!M2EX 兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
o(gr6cu 呵呵 B k0U:zF!U
是啊
,t/XD
S3`$Z`FG 图床的缘故
,bUp
tQ0Ez_ 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]JG!c1~L?A
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]
#f.P w1K-~)H1hm [size=4][b]没问题的
%Qa.b^:jmz"A 五花肉先卤制)K6x7Wj:rP
卤制完之后
C(C$w X P R]/T5V 用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
.@k-mHy'kGp o 肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
%h
jd
vp)jWJ 回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
pB+A e"[,~#iNg
3I? _DZQ;{N f] [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
|-MJj@"s 楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]m.kQ3nZh;ZT7h6u
[size=4][b]兄弟$]5y#j0L[| d
{ c
我明白你说的那种肉了iB&f,gh&l
P~ V
那种肉就做腊肉
q0PH6_B mRfK 辣椒炒制很好吃的哦2uV1K"@;MP
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]t2gz}
D
~J
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]W8qK;mA
[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
:C0h"j8|%X 腌制24小时!IgF/P
a%b)Q
刮风口风干1个星期差不多了
a p&f(}3n5pS 研制的时候调口
5U%Beok#B 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
y:GG'bV,PC-H6z)o [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]u2C&e\K`$n
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
MN$cF4_)R,b N@ 我这个是简易的
8|6c4q]\ 使用快捷方便
2z#TdFV ^3g1Z 而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
HM9g R:R6U n 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
q r(g+yK4zV 头一次发图%Z V"R"{1|?_t
没有经验

Z7g!y ~7] m dP1Zdt 你可以看看最近发的t\_u ]/}#P7M1lrX c|
大有进步:wad30